نام "سرمه ای" را می توان "کلم شلغم" ترجمه کرد. این سبزی واقعاً به طور همزمان هر دو به نظر می رسد. برگهای لطیف آن را می توان آب پز کرد ، بخار پز کرد ، به سوپ و سالاد اضافه کرد - مانند کلم ، و یک سبزیجات ریشه ای قوی - مانند شلغم.
چه چیزی می تواند از غده های سرمه ساخته شود
غده سرمه کلرآبی را می توان به صورت خام مصرف کرد. طعم آن همزمان شلغم و تربچه است. برای اینکه آن را بدون عملیات حرارتی بخورید ، باید ریشه های کوچک ، سنگین ، یکنواخت و با رنگ سبز ملایم یا بنفش کم رنگ را انتخاب کنید. غده های ظریف سرمه ای از نظر طعم ظرافت بیشتری دارند ، رنگ بنفش از انعطاف بیشتری برخوردار است.
غده را مانند یک سیب زمینی پوست بگیرید ، به صورت برش های نازک برش داده و با روغن زیتون آب پز کنید ، سپس برای یک میان وعده سالم نمک دریا را میل کنید. سرمه تازه را می توان با خیال راحت به سالاد سبزیجات اضافه کرد. برای این کار باید غده ها را به صورت مکعب خرد کرده و با آبلیمو پاشید تا در هوا تیره نشود.
اگر خلال ها در فر پخته شوند ، می توان کلرابی را به عنوان غذای فرعی سرو کرد. آنها با عطر و طعم سبک کارامل زیبا و خوشمزه خواهند بود. برش های خرد شده را می توانید در خورشت سبزیجات ، همراه با هویج ، سیب زمینی ، کدو تنبل و سایر سبزیجات ریشه ای قرار دهید. سرمه آب پز را می توان در ماکارونی ، املت ، له شده با شیر یا خامه قرار داد ، برای پر کردن پنکیک ، پای ، کوفته استفاده کرد. با قطعات سرمه ، پنکیک خوشمزه کدو سبز یا پایه کدو تنبل بدست می آید.
سوپ کهلرابی
آش غده کهلرابی بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد.
عناصر:
- 500 گرم غده سرمه؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- سر پیاز ؛
- 2 ½ فنجان آبگوشت سبزیجات یا مرغ ؛
- 2 ½ فنجان شیر ؛
- 1 برگ بو
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده.
آماده سازی
غده ها و پیازهای سرمه را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
کره را در قابلمه ذوب کنید و تفت دهید تا شفاف شود. کلم و پیاز را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید.
آبغوره گرم سبزیجات ، شیر گرم شده را بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید و حدود 25-30 دقیقه بجوشد ، تا زمانی که سرمه نرم شود. 5-7 دقیقه قبل از پخت برگ بو را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
سوپ را با مخلوط کن پوره کرده و سرو کنید.
ظروف برگ کهلرابی
برگ های کلرابی به اندازه اسفناج تازه لطیف هستند. آنها بندرت به طور جداگانه فروخته می شوند ، و برگهای غده ها اغلب تنبل هستند. اگر آنقدر خوش شانس هستید که برگ های کلم تازه کلرابی داشته باشید ، می توانید از آنها به عنوان سالاد ، تزیین یا اضافه کردن به سوپ استفاده کنید. آنها به خصوص در یک دوئت با خرده چوب سوئیس خوب هستند.
عناصر:
- 250 گرم برگ خرده چوب سوئیس ؛
- 250 گرم برگ سرمه ؛
- لیمو (پوست و آب میوه) ؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری من جعفری خرد شده
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 1 شاخه رزماری ، ترخون و گشنیز ؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی
برگ خرد و سرمه را بشویید و خشک کنید ، آنها را به صورت لوله در آورده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
آنها را بخارپز کنید ، پوست لیمو را بپاشید.
آبگوشت را با آب مخلوط کرده و از وسط بجوشانید. سپس در یخچال قرار دهید ، با جعفری و روغن زیتون مخلوط کنید ، کمی هم بزنید.
در قابلمه ای آب بریزید ، گیاهان ادویه دار را اضافه کرده و بجوشانید.
یک ظرف را با برگ های خرد شده روی بخار قرار دهید ، آنها را با آب گوشت روغن آبیاری کنید. حدود 5 دقیقه بپزید و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک غذای سالم سرمه و خردا آماده است!
