کروکت ها یک پیش غذای محبوب در سرتاسر جهان است که از فرانسه نشأت می گیرد ، نام آن از فعل "croquer" - "نیش زدن" گرفته شده است. کروکت ها عمدتا از گوشت چرخ کرده با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شوند ، اما می توانید از قارچ ها و گیاهان مختلف نیز کروکت های گیاهی تهیه کنید. آنها می توانند به عنوان یک ظرف مستقل یا یک غذای فرعی سرو شوند.
لازم است
-
- برای کروکت قارچ:
- قارچ پورکینی تازه - 400 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 1 برش ؛
- خرده نان - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر پارمزان - به مزه ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای کروکت های قارچی با گیاهان:
- شامپاین - 400 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- پنیر پارمزان - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 2 حبه
- جعفری - 1 دسته کوچک ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- برای کروکت با گیاهان:
- پنیر فیلادلفیا - 185 گرم ؛
- برنج - 1 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر پارمزان - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 1 برش ؛
- جعفری - 1/2 قاشق غذاخوری
- رزماری - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- پونه کوهی - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- خرده نان - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کروکت قارچ
پایه های قارچ را ریز خرد کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را به قارچ های خرد شده اضافه کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و مخلوط قارچ را روی آن قرار دهید. آن را به طور مداوم هم بزنید تا 10 دقیقه قارچ نرم شود و بیشتر مایعات آن بخار شود ، آن را بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. در یک کاسه عمیق ، قارچ های سرخ شده ، خرده نان ، پنیر ، تخم مرغ و فلفل را با هم مخلوط کنید. از توده حاصل گلوله های کوچکی تشکیل دهید و آنها را در خرده های نان حلقه کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ داغ کرده و کروکت ها را با حرارت متوسط از هر دو طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه. در صورت تمایل می توانید کروکت های آماده را با پارمسان رنده شده بپاشید.
گام 2
کروکت قارچ همراه با گیاهان
قارچ ها را کاملا بشویید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و قارچ ها را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه تفت دهید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و کمی نمک به قارچ ها اضافه کنید. آنها را خوب خشک کنید و همراه با سیر و جعفری ریز خرد کنید. پارمزان رنده شده ، تخم مرغ و مقداری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. همه چیز را کاملا با هم مخلوط کنید. توده پخته شده را به شکل گلوله هایی به اندازه گردو درآورید و از هر دو طرف با کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بگذارید کروکت های پخته شده روی حوله های کاغذی کمی خشک شوند. گرم سرو کنید.
مرحله 3
کروکت با گیاهان دارویی
در یک کاسه کوچک ، پنیر فیلادلفیا ، پنیر پارمزان رنده شده ، برنج آب پز ، سیر ریز خرد شده ، گیاهان و ادویه ها را ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، از توده حاصل گلوله درست کنید و آنها را مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا جامد شود. سپس گلوله ها را در آرد الک شده بغلتانید و به صورت دسته ای در کمی کره تفت دهید. كروكت هاي تمام شده را روي حوله هاي كاغذي قرار دهيد تا چربي اضافي آن گرفته شود و به صورت گرم سرو شود.
