اجزای جدایی ناپذیر تقریبا هر پیتزا پنیر و گوجه فرنگی است ، اما بقیه مواد پر کننده بسته به ترجیحات طعم مصرف می شود. قارچ محصولی است که اغلب به پیتزا اضافه می شود ، همراه با سوسیس یا مرغ.
پیتزا با قارچ ، سوسیس و فلفل
اگر ظرف دقیقاً طبق دستور تهیه شود ، پوسته ترد می شود و پر شدن آن کاملاً خوشمزه و معطر خواهد بود. یک نکته مهم: مقدار پر کردن برای کل مقدار خمیر محاسبه می شود ، بنابراین اگر فقط از بخشی از خمیر استفاده می کنید ، مثلاً نصف ، پس از نصف مقدار پر کردن استفاده کنید.
- 10 گرم مخمر سریع عمل.
- یک قاشق چای خوری شکر ؛
- 1 ، 5 لیوان آب گرم ؛
- سه لیوان آرد ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- مقداری روغن نباتی ؛
- 300 گرم سوسیس ؛
- یک فلفل دلمه ای (هر رنگ) ؛
- سه قاشق غذاخوری کنسرو ذرت شیرین ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 300 گرم گوجه فرنگی ترشی ؛
- دو حبه سیر ؛
- نمک و فلفل؛
- 200 گرم پنیر موزارلا.
آب گرم (یا شیر) را در یک ظرف بریزید و مخمر و شکر را در آن رقیق کنید (از مخمر فشرده نیز می توانید در دستور غذا استفاده کنید ، اما پخت و پز زمان بیشتری خواهد برد) بگذارید تا کف غلیظ و ابری روی آب ظاهر شود. آرد را با یک اسلاید روی سطح کار الک کنید ، یک مرکز فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و کره و مخلوط مخمر را درون آن بریزید ، نمک اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید. به محض اینکه خمیر نرم و لطیف شد ، و در عین حال از چسبیدن به دستان خود جلوگیری کرد ، آن را به صورت گلوله درآورید و در یک ظرف عمیق ، روغن کاری شده قرار دهید. روی خمیر را با درپوش بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
در حالی که خمیر خوب است ، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، سپس آن را کمی در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی را به سیر ، نمک ، در صورت لزوم و فلفل اضافه کنید ، سس را 10 دقیقه پس از جوش آمدن بجوشانید و یادتان باشد که مرتب آن را هم بزنید. قارچ ها را در یک تابه جداگانه سرخ کنید (برای پیتزا ، بهتر است قارچ تازه بگیرید و فقط قارچ صدفی ، شامپاین یا قارچ). به محض اینکه حجم خمیر تقریباً دو برابر شد ، آنرا مچاله کرده و در لایه نازکی به ضخامت 0/5 سانتیمتر قرار داده و روی ورقه پخت چرب شده قرار دهید (اگر از قالب سیلیکون استفاده می کنید ، روغن زدن آن ضروری نیست). خمیر را با سس آماده مسواک کنید ، سپس پر کردن مواد (سوسیس و فلفل که از قبل به صورت مکعب برش خورده اید ، همچنین ذرت و قارچ) را بیرون بکشید. بالای پیتزا پنیر بپاشید و در صورت تمایل با گلهای گوجه فرنگی تازه و گیاهان تزئین کنید.
ورق پخت را به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با 210 درجه قرار دهید. پیتزا آماده است بهتر است از این ظرف به طور استثنایی گرم استفاده کنید ؛ گرم شدن مجدد بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.
پیتزا سریع با سوسیس و قارچ
- پایه آماده برای پیتزا (می توانید در هر فروشگاه خریداری کنید) ؛
- 300 گرم سوسیس ؛
- 100 گرم قارچ ؛
- دو قاشق غذاخوری سس بولونزی ؛
- یک پیمانه موزارلا ؛
- نصف لیوان پنیر پارمزان رنده شده ؛
- نصف لیوان پنیر گودا ؛
- مقداری پیاز سبز.
شامپاین ، موزارلا و سوسیس را به صورت ورقه ای برش دهید ، دو نوع پنیر دیگر را رنده کنید. پوسته پایه را با سس چرب کنید (در این حالت می توانید از سس گوجه فرنگی معمولی مخلوط شده با سیر خرد شده استفاده کنید) ، سوسیس و انواع پنیر را روی آن ، بالای پنیر - قارچ قرار دهید. ظرف پیتزا را در فر قرار دهید (درجه حرارت حدود 200-210 درجه) و آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. پیتزای تمام شده را با پیاز خرد شده یا سایر گیاهان بپاشید.
پیتزا در تابه: دستور العمل
- خمیر پیتزا (دستور بالا ارائه شده است) ؛
- 200 گرم سوسیس ؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- یک فلفل دلمه ای ؛
- 150 گرم قارچ تازه ؛
- 1/3 قوطی زیتون (می توان آنها را با خیار ترشی جایگزین کرد) ؛
- 250 گرم پنیر سفت ؛
- یک لیوان سس گوجه فرنگی.
خمیر و سس پیتزا را تهیه کنید (دستورالعمل های ذکر شده در بالا)مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سوسیس از قبل برش خورده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک ماهیتابه جداگانه ، قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. خمیر پیتزا را حلقه حلقه کنید ، پوسته را کمی بزرگتر از قطر قالب برش دهید. پوسته را در قابلمه قرار دهید ، "ضربه گیرهای" کم تشکیل دهید ، آن را بپوشانید و ظرف را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. پوسته داغ را با مقدار زیادی سس گوجه فرنگی چرب کنید ، پر کردن را بیرون بیاورید ، دوباره روی آن را بپوشانید و روی آتش بگذارید. پیتزا را بپزید تا پنیر کاملاً آب شود. برای پخت سریع تر ، شما می توانید از یک پایه آماده در دستور العمل نیز استفاده کنید ، نکته اصلی این است که قطر آن با قطر قالب مطابقت دارد. به هر حال ، از این دستورالعمل می توان برای تهیه پیتزا در زودپز نیز استفاده کرد.
شایان ذکر است که در صورت استفاده همزمان از دو نوع سوسیس و کالباس ، طعم پیتزا شدیدتر می شود. برای طعم بیشتر قارچ ، می توانید هنگام تهیه ظرف از قارچ خشک استفاده کنید ، با این حال ابتدا باید آنها را به مدت سه ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس بجوشانید.
