با وجود این واقعیت که در آشپزخانه مدرن لوازم خانگی بی شماری وجود دارد که می توانید تقریباً هر چیزی را با آن بپزید ، چوب ذرت یکی از آن غذاهای لذیذ است که تهیه آن در خانه کاملاً دشوار است. دلیل آن این است که شما باید شرایط خاص دما و رطوبت را رعایت کنید ، همچنین شرایط جوی را نیز در نظر بگیرید. در مقیاس صنعتی ، تولید چوب ذرت در چندین مرحله انجام می شود ، که تحت کنترل دقیق انجام می شود.
لازم است
-
- غلات ذرت
- ماشین سنگ زنی
- اکسترودر
- تهویه مطبوع
- ظرف برای ذخیره چوب های آماده
- شکر پودر شده
- روغن های گیاهی (اختیاری)
- پودر کاکائو برای پاشیدن روی چوب ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بلغور ذرت را آماده کنید ، آنها را در چرخ قهوه یا در آسیاب خرد کنید. دانه ها باید از همان اندازه باشند ، زیرا روند کف کردن توده ای که از آن چوب ساخته می شود ، به این بستگی دارد. اگر بلغورها ضعیف آسیاب شده باشند ، در زمان آماده سازی خمیر ، توده هایی ایجاد می شود و به طور مداوم در دستگاه اکستروژن می سوزد.
گام 2
بلغورها را داخل یک نرم کننده (اوگر) قرار دهید. در آن ، غلات آسیاب شده باید به مدت 3-4 دقیقه با آب نمک گرم مخلوط شود. پس از آن ، با سرعت ثابت ، بلغورها باید مخلوط شوند تا حدود 3 ساعت کاملاً شکسته شوند. در این مرحله مهم است که کولر گازی رطوبت ثابت 25٪ را حفظ کند. غلات مرطوب در اکسترودر ریخته می شوند ، در جایی که باید آنها را تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. لازم به ذکر است که افزایش فشار مهم است ، که ایجاد یک توده گرم پلاستیکی از غلات را امکان پذیر می کند. بخار آب و فشار دستگاه پیچ جرم را فشرده می کند ، به نظر می رسد فشاری که در آن فشار داده می شود ، میله ذرت را می شکند. یک چاقو ، که بر روی یک مکانیسم متحرک ثابت شده است ، خمیر را با فاصله مساوی برش می دهد ، چوب ها در یک گیرنده مخصوص تا 5٪ رطوبت خشک می شوند.
مرحله 3
مراحل لعابکاری را انجام دهید. برای آن ، بهتر است از روغن های گیاهی (آفتابگردان ، کلزا ، نخل و مخلوط آنها) استفاده کنید. بعد از اینکه چوب ها را با روغن چرب کردید و آنها را مخلوط کردید ، آن مواد خرد شده که برای لعاب دادن چوب ها استفاده می شود را به درام مخلوط کن اضافه کنید. این می تواند گوشت خرچنگ ، بیکن ، تقویت کننده پروتئین ، شکر ، نمک ، سیر ، چیپس شکلات ، پودر قند و غیره باشد.
