کیک کیوی یک غذای شیرین فراموش نشدنی است که به نمادی از اوکراین تبدیل شده است. این کیک از یک مرنگ هوایی تشکیل شده است که در دهان شما ذوب می شود و یک کرم خشک مغزدار. با صرف کمی وقت برای آشپزی با خود و عزیزانتان رفتار کنید.
لازم است
-
- برای کیک:
- 0.5 فنجان آجیل بادام زمینی ؛
- 0.5 فنجان فندق؛
- 1 فنجان شکر گرانول
- 10 تخم مرغ:
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری ارد؛
- وانیلین
- برای کرم:
- 200 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 400 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
- وانیلین
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکر دانه ریز را در مخلوط کن خرد کنید. سفیده را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، در آن خمیر کیک ها را ورز دهید. آجیل ها را سرخ کرده و کمی خرد کنید. برای خرد کردن مغزها ، آنها را در دو کیسه پلاستیکی قرار داده و با وردنه له کنید. 1/3 آجیل را برای تزیین کیک کنار بگذارید. به بقیه مغزها آرد اضافه کنید.
گام 2
سفیده ها را خیلی خوب با همزن بزنید. هم بزنید تا کف ضخیم و متراکم ایجاد شود. قند خرد شده و وانیلین را به تدریج به پروتئین ها بیفزایید ، بدون اینکه هم بزنید. کیفیت مرنگ بستگی به میزان پروتئین شما دارد. با برگرداندن کاسه می توانید سفیدهای تخم مرغ را زده یا خیر. اگر سفیدها تخلیه نمی شوند ، به اندازه کافی مورد ضرب و شتم قرار می گیرند.
مرحله 3
به جرم غلیظ پروتئین حاصل ، آجیل و آرد را به آرامی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر را به آرامی از پایین به بالا ورز دهید ، در غیر این صورت پروتئین ها رسوب می کنند.
مرحله 4
دو ظرف پخت گرد تهیه کنید و روی آنها را با کاغذ روغنی بچینید. خمیر را داخل قالب ها بریزید. باید دو کیک با ارتفاع حدود 8 میلی متر تهیه کنید. فر را با دمای 140 درجه گرم کنید. کیک ها را به مدت 2.5 ساعت درون فر قرار دهید. بعد از پخت ، کیک ها را در فر بگذارید تا کاملا خنک شوند.
مرحله 5
کره ، شکر مایع ، شیر غلیظ ، وانیلین و کنیاک را در مخلوط کن مخلوط کنید. نیمی از جرم حاصل را کنار بگذارید ، و در نیمه دیگر کاکائو را هم بزنید.
مرحله 6
پوسته اول را روی یک صفحه صاف قرار دهید و کاملاً با خامه سفید پخش کنید. پوسته دوم را اضافه کنید و روی آن را با کرم کاکائو بپوشانید. کناره های کیک را کاملاً بپوشانید و آجیل بپاشید. اگر مقداری خامه برایتان باقی مانده است می توانید از آن برای تزئین لایه رویی کیک استفاده کنید.
