گوشت اختاپوس کم چرب و مزه خنثی سرشار از پروتئین ها و مواد مغذی حاوی غذاهای دریایی است (اسیدهای آمینه چرب ، ید ، فسفر). این غذا معمولاً با ادویه های گرم و تند تهیه می شود که کاملاً عطر و طعم طبیعی هشت پا را ایجاد می کند.
لازم است
-
- برای هشت پا سرخ شده قبرسی:
- هشت کیلوگرم هشت پا
- 1 عدد پیاز
- 4 حبه سیر ؛
- 100 گرم آجیل کاج ؛
- 100 گرم زیتون سبز ؛
- 1 لیمو
- سس سویا؛
- روغن زیتون (برای سرخ کردن)
- نمک
- فلفل سیاه زمینی.
- برای هشت پا سرخ شده:
- 500 گرم هشت پا ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 4 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- 8 عدد زیتون بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری کرپر
- 1 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. شراب قرمز؛
- ادویه جات ترشی جات
- برای یک هشت پا بو داده:
- 600 گرم هشت پا
- 40 گرم سس سویا ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 حبه سیر ؛
- پیاز سبز (به مزه)
- روغن سبزیجات؛
- فلفل (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
اختاپوس سرخ شده قبرسی هشت پا را با آب روان و شستشو دهید ، آن را به قطعات کوچک (2x2 ، 2x3 سانتی متر) بریزید ، در آبکش قرار دهید تا مایع اضافی آن شیشه باشد. پیازها را به نیم حلقه نازک خرد کنید ، سیر را ریز خرد کنید ، زیتون ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
گام 2
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز را تا شفاف سرخ کنید ، سیر ، زیتون و آجیل های پوست کاج را اضافه کنید ، هم بزنید ، 5-7 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. اختاپوس ها را اضافه کنید ، کمی تفت دهید ، آب لیمو و سس سویا بریزید ، بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید تا مایع بخار شود ، حدود 10 دقیقه. ادویه زدن با نمک و فلفل.
مرحله 3
هشت پا سرخ شده کیسه جوهر و چشم ها را بردارید ، اگر هشت پا روده ندارد ، لاشه ها را زیر آب روان بشویید ، لاشه ها را با چکش کمی ضرب کنید ، به قطعات کوچک تقسیم کنید ، حدود 3 در 3 سانتی متر.
مرحله 4
پیازها را ریز خرد کنید ، روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود ، اختاپوس های خرد شده را اضافه کنید ، 8-10 دقیقه سرخ کنید ، زیتون ، کاپیر ، ادویه ها ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید تا آرام بپزد 1.5 ساعت ، با کمیاب شدن مایعات ، شراب قرمز اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی اختاپوس تمام شد نعناع خرد شده را اضافه کنید. با چاشنی ماکارونی یا سیب زمینی سرو کنید.
مرحله 6
اختاپوس تفت داده شده هشت پا را برش دهید (روده های داخلی و چشم ها را خارج کنید) ، با آب جوش سوزانده ، پوست شاخک ها را بردارید ، به قطعات 8-10 سانتی متر ، عرض حدود 1-2 سانتی متر و ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید.
مرحله 7
پیاز و سیر را خرد کنید ، با شکر دانه ریز ، هشت پا خرد شده ، فلفل مخلوط کنید ، سس سویا و کمی روغن نباتی اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید ، بگذارید 40 دقیقه در یک مکان خنک شود. تکه های هشت پا را روی سیخ ، هر بار 4-5 قطعه رشته کنید و روی آتش روی توری سیم تفت دهید تا نرم شود.
