در کتابهای آشپزی مردم مختلف جهان می توانید دستورالعمل های مورد علاقه خود را برای ماهی شکم پر پیدا کنید. در روسیه ، پایک پر شده به ویژه معروف است. این غذا را می توانید هم به عنوان پیش غذا سرو کنید ، هم به صورت جزئی تقسیم کنید و هم به عنوان غذای اصلی.
لازم است
-
- پیکه
- نان سفید؛
- شیر؛
- پیاز؛
- تخم مرغ
- جعفری؛
- سبزی شوید
- سیر؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- مایونز؛
- روغن سبزیجات؛
- لیمو؛
- زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک پایک با وزن بیش از یک و نیم کیلوگرم انتخاب کنید. آن را کاملا بشویید ، همه مقیاس ها را با دستگاه رسوب دهنده ماهی بردارید. سر را بریده و آبشش ها را بردارید ؛ شکم را پاره نکنید. باله ها و دم نیز باید حفظ شود.
گام 2
برای سهولت در برداشتن پوست ، با تخته برش چوبی کمی پیک را بزنید. با استفاده از قیچی ، دو برش در امتداد استخوان های سنگ قبر ایجاد کنید. نواری از چرم را که سر را به پشت متصل می کند بگذارید. سپس سر ماهی را به عقب کج کرده و با دقت بسیار زیاد ، با استفاده از چاقوی تیز ، پوست را از گوشت جدا کنید.
مرحله 3
باله ها را از داخل برش دهید و گوشت را از روی پوست اصلاح کنید. پوستی پوکه توخالی با سر و دم خواهید داشت. آن را به آرامی باز کنید و کنار بگذارید. استخوان های دنده و ستون فقرات را از لاشه گوشت خارج کنید ، تمام قسمتهای داخلی را بیرون بیاورید. سپس بشویید ، به قطعات کوچک برش داده و استخوان های بزرگ را از بین ببرید.
مرحله 4
250 گرم نان سفید برداشته و پوسته را برش دهید. 300 گرم شیر را در یک کاسه بریزید و خرده نان را در آن خیس کنید. سپس خوب فشار دهید. دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. گوشت پایک ، نان ، پیاز و 2 تخم مرغ را با مخلوط کن خرد کنید.
مرحله 5
چند شاخه جعفری ، همان مقدار شوید و 5 حبه سیر پوست کنده را تا حد ممکن خرد کنید. این مواد را با مخلوط ماهی آماده شده ترکیب کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود و دوباره کاملاً هم بزنید.
مرحله 6
پیک را به آرامی با پر کردن پر کنید. اگر در بعضی از نقاط پوست شکسته شد ، آن را با انگشتان صاف کنید ، سپس در اجاق به صورت یک تکه پخته می شود. سس مایونز را در هر طرف ماهی پخش کنید.
مرحله 7
یک ورق فویل را روی یک ورق پخت پهن کنید ، کمی روغن نباتی را چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید. پیک را در فویل بپیچید و ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. یک ساعت بپزید. ماهی آماده شده را به یک ظرف منتقل کرده و با گل لیمو و زیتون تزئین کنید.
