شام های خانوادگی با هم متحد می شوند و هیچ چیز زیباتر از این نیست که دور یک میز عظیم گرد با همه خانواده دور هم جمع شوید و پلو ازبک خوشمزه را امتحان کنید. برای تهیه این غذای محبوب در سراسر جهان حدود صد نوع دستورالعمل وجود دارد که هرکدام از آنها ظرافت ها و ترفندهای خاص خود را دارند.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم تفاله بره
- - 250 گرم پیاز
- - 5 هویج قرمز بزرگ و هویج زرد 1.4 کیلویی
- - 2 سر سیر
- - 200 گرم چربی دم دم
- - 100 گرم کشمش
- - 1 کیلوگرم برنج دانه بلند
- - 200 گرم نخود فرنگی (از قبل خیس کنید)
- - ادویه جات ترشی جات (زیره سبز ، دانه های فلفل ، زعفران ، نمک)
دستورالعمل ها
مرحله 1
دیگ را گرم کنید تا قرمز شود. چربی گوشت گوسفندی را به قطعات متوسط ، حدود 2 در 2 سانتی متر برش داده و در دیگ را بریزید ، كاملا ذوب شده و با قاشق سوراخ دار شیارهای ناخن را بردارید. گوشت را حتما بشویید و به قسمتهای بزرگ برش دهید ، خشک کنید تا از پاشیدن روغن داغ جلوگیری کنید و آن را در چربی در حال جوش ریختن.
گام 2
در حین هم زدن گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و به گوشت سرخ شده اضافه کنید. هویج ها را به صورت نوارهای مستطیلی بزرگ برش داده و به همراه ادویه جات ترشی جات ، نخود فرنگی و سیر خیسانده شده را به قابلمه بفرستید و برای مدت کمی کمتر از یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
در این زمان ، برنج را آبکشی کنید ، تا آنجا که ممکن است آن را خیس کنید. قبل از قرار دادن برنج برای گوشت ، آن را چند بار بشویید و فقط سپس با گوشت ترکیب کنید. برنج را با گوشت و سبزیجات مخلوط نکنید ، بلکه فقط سطح آن را صاف کنید و زیر یک درب محکم بسته را بپزید تا برنج بپزد.
مرحله 4
وقتی پلو آماده شد ، گوشت را از آن جدا کرده و آن را به قطعات کوچکتر برش دهید و کل پلو را خوب مخلوط کنید. پلو را روی بشقاب و در یک انبوه قرار دهید و در کنار آن ، گوشت ، چند حبه سیر و سالاد سبزیجات آیچیچوک را قرار دهید.
