سوپ زاما یک غذای ملی مولداوی است که به صورت گرم سرو می شود. قبلاً فقط با گوشت مرغ طبخ می شد ، اما اکنون با ماهی درست می شود و اصلاً بدون گوشت تهیه می شود (zama lean).
طعم سوپ کاملاً جالب است ، با ترشی که کواس به آن می دهد.
معاون مولداوی یک غذای سنتی است. سنتی وجود دارد که طبق آن در روز عروسی دوم سرو می شود. عروس باید معاون را بپزد ، بدین وسیله مهارت آشپزی خود را نشان می دهد.
ویژگی - افزودن کواس خانگی ترش. اگر کواس وجود ندارد ، می توانید آن را با اسید سیتریک جایگزین کنید.
رشته فرنگی خانگی قسمت اساسی این غذا است. اگر رشته فرنگی معمولی بخورید ، دیگر این معاون نیست.
مرغ باید خانگی باشد ، در غیر این صورت طعم آن یکسان نخواهد بود. گوشت مرغ خانگی دارای خواص سالم تری است ، نرم و خوشمزه تر است.
این سوپ حاوی آب مرغ است ، به این معنی که می تواند به عنوان داروی خماری یا داروی سرماخوردگی استفاده شود.
مواد مورد نیاز:
- مرغ خانگی
- 2 عدد پیاز
- هویج؛
- ریشه جعفری ؛
- غلاف فلفل برای تندی ؛
- جعفری و کرفس ؛
- کواس ترش خانگی 200 میلی لیتر ؛
- رشته فرنگی خانگی
آماده سازی:
ابتدا باید مرغ را بجوشانید. آبگوشت اول را آبکش کرده و در دومی بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود.
برای پخت رشته ، یک تخم مرغ را بشکنید ، با آرد مخلوط کنید. خمیر باید سفت باشد. یک لایه نازک رول کنید و بگذارید نیم ساعت برود.
در حالی که خمیر در حال خشک شدن است ، مرغ را جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید.
سبزیجات ، پیاز ، هویج و فلفل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک بریزید ، داخل آبگوشت بریزید.
خمیر را درون یک لوله حلقه حلقه کرده ، به صورت نوارهای نازک برش داده و درون سوپ در حال جوشیدن بریزید.
کواس خانگی را بجوشانید و روی بقیه مواد بریزید.
بگذارید به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
سوپ معاون آماده است ، بی اشتها!
