تصور یک میز سنتی روسی بدون این غذا دشوار است - در روسیه ، شراب شراب هم در روزهای تعطیل و هم روزهای هفته تهیه می شود. خوشمزه ، دلچسب و سالم ، نام خود را مدیون کلمه "vinaigre" است که در فرانسه به معنی "سرکه" است.
مواد لازم برای تهیه ویینگرت کلاسیک
- 4-5 سیب زمینی ؛
- 2 چغندر ؛
- 2 هویج ؛
- 3 ترشی
- 100 گرم لوبیای سفید ؛
- 100 گرم پیاز سبز ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 100 گرم فیله شاه ماهی کمی نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده
- 100 میلی لیتر سرکه 3٪ ؛
- 1 قاشق چای خوری خردل دانه ای ؛
- نمک؛
- شکر دانه ریز؛
- فلفل سیاه زمینی.
روش تهیه وینگرت کلاسیک
سیب زمینی ، هویج و چغندر پوست نشده را در فر بپزید تا نرم شود. سبزیجات مخصوص شراب ، البته می توانند آب پز شوند ، با این حال ، وقتی پخته می شوند ، خوش طعم تر می شوند و مواد مغذی بیشتری را در خود نگه می دارند. بگذارید سبزیجات خنک شوند. تخم مرغ آب پز شده لوبیای سفید را بجوشانید و مایع را از آنها تخلیه کنید. خیارها را پوست بگیرید.
سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. هویج و چغندر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هرچه سبزیجات ویینگرت ریزتر شود ، بهتر است - این راز ساده یک شراب خوشمزه است. برای جلوگیری از لکه دار شدن چغندر خرد شده به سایر اجزای شراب ، آنرا با مقدار کمی روغن نباتی مخلوط کرده و سپس در سالاد قرار دهید.
بهتر است مواد خرد شده برای این ظرف را در یک کاسه مینا یا ظروف چینی بزرگ و عمیق قرار دهید تا به راحتی مخلوط شود.
تخمها را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز سبز شسته و ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس ماهی را ریز خرد کنید (همانطور که برای شاه ماهی "زیر کت خز").
شاه ماهی بیش از حد نمک باید قبل از تهیه شراب خوری در شیر خیسانده شود.
لوبیای سفید و ترشی جوشانده را اضافه کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
اگر شراب شراب در هنگام تهیه مخلوط نشود ، طراوت خود را بسیار بیشتر حفظ خواهد کرد.
پانسمان را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. خردل را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. مقداری شکر اضافه کنید. ادامه هم زدن ، با سرکه رقیق کنید. قبل از چاشنی شراب ، سس را بچشید و در صورت لزوم مواد از دست رفته را اضافه کنید.
کاملاً هم بزنید و با آب نارگیل مزه دار کنید. بهتر است سس را در قسمت های کوچک بریزید ، سالاد را میل کنید و مطمئن شوید که سبزیجات وقت دارند آن را جذب کنند.
بگذارید وینگرت تمام شده کمی بایستد و سرو کنید. با تکه های خیار تازه و شاخه های جعفری می توانید تزئین کنید. میزان کالری یک وینگرت کلاسیک تقریباً 120 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
