خوب است که یک فنجان چای با دوست دختر خود بنوشید و از شیرینی های خانگی پذیرایی کنید. برای این منظور ، بیسکویت کاسترد لطیف و خوش طعم با خامه و شکلات بستنی مناسب است.
ساخت بیسکویت کاستارد
برای پخت این ظرافت ، اجرای دقیق و دقیق همه تفاوت های ظریف لازم است. بنابراین ، پخت و پز به چندین مرحله تقسیم می شود.
برای مرحله اول ، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- کره - 100 گرم ؛
- آب معمولی - 250 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق
- نمک - خرج کردن
همه مواد را در یک قابلمه قرار داده و روی آتش می گذارند. با هم زدن مداوم آن را بجوشانید.
در مرحله دوم تهیه شیرینی choux ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد گندم سفید با بالاترین درجه - 150 گرم ؛
- تخم مرغ مرغ خام - 5 قطعه.
وقتی محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید. سریع هم بزنید و کم کم تمام آرد را اضافه کنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. اکنون به ظروف دیگری (ترجیحاً پرسلن) نیاز دارید. برای ادامه ورز دادن ، خمیر به داخل آن منتقل می شود.
اکنون زمان افزودن تخم مرغ است. باید آنها را یک به یک خمیر کرده و بلافاصله خیلی سریع هم بزنید تا فرصت پیچ خوردن پیدا نکنند.
توصیه می شود آخرین تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید و هم بزنید. فقط در صورت لزوم ، هر بار یک قاشق ، به خمیر اضافه کنید تا قوام آن خیلی مایع نشود.
در مرحله سوم آماده سازی ، باید از یک کیسه پلاستیکی استفاده کنید. با قیچی در گوشه پایین سوراخ کوچکی ایجاد می شود. خمیر تمام شده در کیسه گذاشته شده است.
ته ورق از قبل روغن کاری شده کمی آرد پودر شده است. قسمتهای کوچکی از خمیر از کیسه خارج می شود.
می توانید به جای کیسه از قاشق استفاده کنید. فقط باید هر بار در آب سرد فرو شود تا خمیر خوب لنگ بزند و به هم نچسبد.
برای پر کردن کلوچه ها با خامه ، می توانید خرده ریز را کمی از کنار فشار داده و با یک قاشق خامه را در جای خالی قرار دهید.
صفحه پخت در فر قرار می گیرد. باید آن را با دمای 150 - 180 درجه سانتیگراد گرم کرد. کلوچه ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
تهیه کرم کاستارد
این کاستارد بدون آرد درست می شود. برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- کرم سنگین - 500 گرم ؛
- تخم مرغ مرغ خام - 6 قطعه ؛
- عسل طبیعی - 6 قاشق چای خوری
- از نصف پرتقال میل کنید.
کرم روی آتش کمی گرم می شود. تخم مرغ به یک ظرف جداگانه شکسته می شود ، عسل اضافه می شود. همه چیز با احتیاط بهم ریخته می شود. برای عطر و طعم می توان کمی وانیل اضافه کرد. پوست این رنده را با رنده ریز از نارنج خارج کرده و به توده خامه ای اضافه می کنیم.
کرم گرم شده به ترکیب حاصل اضافه می شود. لازم است هنگام ریختن خامه همه چیز را سریع و با لیسک هم بزنید تا پایه تخم مرغ منجمد نشود. بدون قطع شلاق ، کل مخلوط را در قابلمه ریخته و روی آتش قرار می دهند. نباید کتک کاری قطع شود! به محض این که کرم شروع به غلیظ شدن می کند ، برای خنک شدن به ظرف دیگری منتقل می شود.
کوکی های خنک شده آماده ، مانند یک سبد ، با کاستارد پر می شوند. برای این منظور ، یک سوراخ در کلاهک پخت با یک سرنگ شیرینی سوراخ می شود. سپس کل قسمت رویی آن با آیسینگ شکلات پوشانده می شود.
[جعبه شماره 3]
ساخت لعاب شکلاتی
برای تهیه یخ زدگی ، باید از یک شکلات تیره با محتوای کاکائو بالا استفاده کنید. کاشی تکه تکه شده و در حمام بخار قرار می گیرد. وقتی تکه شکلات کاملا ذوب شد ، می توانید روی آن کلوچه ها را بپوشانید.
