هر ملتی غذاهای سنتی ، غذاهای مخصوص آشپزی و غذاهای مورد علاقه خود را دارد. در کره ، آنها سوپ گوشت سگ می خورند ، در کامبوج عنکبوت سرخ شده را دوست دارند ، و در ژاپن می توانند کوکی های jibashi senbei را برای چای ارائه دهند ، که برجسته ترین آن زنبورها است. در مقایسه با این ، ظرافت فرانسوی ، پاهای قورباغه ، بازی کودکانه به نظر می رسد.
آیا فرانسوی ها قورباغه می خورند
اولین ظرف تهیه شده از پای قورباغه در فرانسه در جریان درگیری نظامی با انگلیس که از سال 1337 تا 1453 به طول انجامید ، ظاهر شد. در آن زمان ، بیشتر فرانسوی ها گرسنه بودند ، بنابراین مردم مجبور بودند مزه این دوزیستان را بچشند. در ابتدا فقط فقرا آنها را می خوردند ، بعداً گوشت قورباغه به غذای مورد علاقه اشراف تبدیل شد.
نیاز به استفاده از پاهای قورباغه از بین رفته است ، اما تقاضا در طول سالها افزایش یافته است. لقب توهین آمیز - استخر پارو زدن - مانع فرانسوی ها نشد ، آنها به اختراع ظروف جدید و بیشتر ادامه دادند. جمعیت قورباغه ها در معرض تهدید بود ، زیرا برای جمع آوری یک کیلوگرم پنجه ، بیش از بیست کیلوگرم افراد زنده باید نابود می شدند. زمین های کشاورزی اولین کسانی بودند که آسیب دیدند ، زیرا افزایش تعداد حشرات محصولات کشاورزی را بدون مجازات از بین برد. وزارت کشاورزی فرانسه خواستار ممنوعیت ماهیگیری کنترل نشده شد ، اما از آنجا که این ظرافت حتی توسط مقامات رسمی نیز مصرف می شد ، این ممنوعیت فقط در سال 1977 تحقق یافت.
اکنون صاحبان رستوران پای کشاورزان قورباغه ای را خریداری می کنند که گونه های گوشتی این حیوانات را پرورش می دهند. پنجه ها نیز به صورت منجمد از کشورهای دیگر تحویل داده می شوند ، اما اعتقاد بر این است که طعم آنها بسیار بدتر از انواع محلی ، فرانسوی است.
ظروف پنجه قورباغه
بر خلاف تایلند ، جایی که قورباغه ها کاملاً پخته می شوند ، حتی درون خود را می خورند ، در فرانسه فقط پاها در پخت و پز نقش دارند. این گوشتی ترین قسمت است که بعد از پخت بسته به روش آن طعم گوشت مرغ یا خرچنگ را می گیرد. سوپ ها و غذاهای اصلی هم از پنجه قورباغه تهیه می شوند.
در ابتدا از پنجه ها سوپ پخته می شد که در آن علاوه بر گوشت قورباغه ، آنچه را که در آن لحظه در خانه بود قرار می دادند. غالباً فقط کمان بود. امروزه دوره های اولیه عملاً تهیه نشده و گوشت سرخ شده را با غذاهای فرعی و سس های مختلف ترجیح می دهند. پاهای قورباغه در تابه یا سیخ سرخ می شوند. پس از پردازش ، گوشت بسیار نرم می شود. آنها آن را کامل ، بدون استفاده از کارد و چنگال ، همراه با استخوان می خورند.
اگر می خواهید پاهای قورباغه را در خمیر بپزید ، به آرد ، شیر و تخم مرغ احتیاج دارید. پنجه ها را باید در خمیر چرخانده و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید. زمان پخت و پز 15-20 دقیقه.
برای تهیه پاهای قورباغه ای سرخ شده ، به جعفری ، میخک ، سیر و پیاز ، فلفل و آب لیمو نیاز دارید. روغن را در یک تابه گرم کنید ، پاها را دراز بکشید و آنها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس جعفری خرد شده را بپاشید ، نمک و فلفل بزنید و بقیه ادویه را اضافه کنید. وقتی یک طرف آن سرخ شد ، ورق بزنید و آبلیمو اضافه کنید. هر نوع سبزیجات به عنوان یک غذای فرعی مناسب است و شراب سفید خشک برای نوشیدنی مناسب است.
