سس هویسین یکی از کلیدی ترین غذاهای شرقی است. بیاموزید که چگونه خودتان آن را بپزید ، و مخصوصاً در کدام غذاها خوب است.
Hoisin همتای شرقی "سس قهوه ای" انگلیسی و سس کباب آمریکایی است. اما او یک مزیت قابل توجه نسبت به آنها دارد: "Hoisin" طعم محصول را مسدود نمی کند ، بلکه برعکس - آن را غنی تر می کند و جنبه های جدیدی را باز می کند.
این سس طعم پیچیده و چند وجهی با رنگ عسل دارد. پایه سس تخمیر سویا ، برنج و گندم ، سیر ، فلفل تند ، سرکه و یک ترکیب Five Chinese Spice دارچین ، دانه های رازیانه ، فلفل سیچوان ، انیسون و میخک است.
این سس به عنوان ماریناد مرغ و گوشت خوک ایده آل است. بدون آن ، طبخ شاهکار اصلی غذاهای چینی - اردک پکن غیرممکن است. همچنین پخت ماهی با آن ، به خصوص ماهی آزاد بسیار عالی است.
دستور العمل های زیادی برای سس Hoisin وجود دارد. البته نمی توان صد در صد دقیق نامید ، اما هنوز بعضی از آنها بسیار به اصل نزدیک هستند.
گزینه یک
- 8 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 4 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی (رب)؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- 4 قاشق چایخوری سرکه برنج سفید؛
- 0.25 قاشق چایخوری پودر سیر ؛
- 4 قاشق چایخوری روغن کنجد؛
- 40 گرم سس گرم چینی ؛
- 0.25 قاشق چایخوری فلفل سیاه.
برای تهیه سس ، کافی است تمام مواد را در یک کاسه همزن ترکیب کنید تا یکدست شود.
گزینه دو ، با آب پرتقال
- 8 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- 40 قطره سس فلفل قرمز ؛
- 4 قاشق چایخوری سرکه 5٪؛
- 0.25 قاشق چایخوری پودر سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل مایع
روش پخت همان روش اول است.
