سبزیجات حاوی کلیه مواد معدنی لازم برای تغذیه انسان هستند - پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، ید ، آهن ، مس و همچنین ویتامین های A ، B ، C ، E و سایر مواد. مواد پکتین موجود در سبزیجات باعث تحرک روده و افزایش ترشح صفرا می شوند ، بنابراین اغلب در فهرست های رژیم غذایی گنجانده می شوند. سبزیجات به شکل آب پز ، سرخ شده و کنسرو شده مفید هستند.
لازم است
-
- برای سبزیجات مختلف در خمیر:
- 1 گل کلم
- 1 کدو سبز
- 1-2 فلفل دلمه ای ؛
- 1 جوانه بروکسل
- 3-4 گوجه فرنگی ؛
- روغن سبزیجات.
- برای خمیر:
- 4 تخم مرغ
- 1 فنجان آرد
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- نمک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات
- برای سس شیر:
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری کره
- برای سبزیجات متنوع کنسرو شده (هر لیتر شیشه):
- 2-3 گوجه فرنگی ؛
- 2-3 خیار
- 100 گرم گل کلم ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 1 هویج
- 4 عدد سر پیاز کوچک؛
- 1 جوانه میخک ؛
- 2 چتر شوید ؛
- برگ بو.
- برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
- 3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات مختلف در خمیر
سبزیجات را زیر آب روان بشویید. گوجه فرنگی و کدو سبز را به قطعات کوچک برش دهید ، جوانه بروکسل را به صورت کنده و گل کلم را به گل آذین جدا کنید. یک قابلمه آب سرد روی آتش قرار دهید ، آن را بجوشانید و گل کلم و جوانه بروکسل را به مدت 3 دقیقه در آن قرار دهید. سپس آنها را در آبکش دور ریخته و با آب سرد بشویید. تخم مرغ ها را با نمک خامه ترش ، فلفل سیاه و ادویه جات در یک کف خرد کنید. آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا نرم و بدون توده شود. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. سبزیجات را در خمیر آغشته کرده و از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی حوله یا دستمال پخش کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سبزیجات مخلوط را در خمیر با سس ها سرو کنید.
گام 2
سس شیر
یک قاشق غذاخوری آرد را با همان مقدار کره سرخ کرده و با شیر داغ رقیق کنید. آن را به تدریج بریزید. سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. سپس نمک را مزه دار کنید ، کره باقیمانده را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله 3
کنسرو سبزیجات مختلف
سبزیجات و شوید را خوب بشویید. برای کنسرو ، خیار و گوجه فرنگی بهتر است اندازه کوچک را انتخاب کنید. گل کلم را به گل آذین جدا کنید. جعبه دانه را از فلفل دلمه ای برداشته و به چند نوار برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. میخک ، شوید ، سیر و برگ بو را در کف شیشه از قبل استریل شده قرار دهید. سپس شیشه را تا قسمت بالا با سبزیجات پر کنید. ماریناد را آماده کنید.
مرحله 4
ماریناد برای حفاظت
آب را در قابلمه ای بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید و بجوشانید. سپس ماریناد را به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، از روی حرارت برداشته ، سرکه را بریزید و کاملاً هم بزنید. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید. آن را در وسط شیشه بریزید تا دیوارها به طور یکنواخت گرم شوند. شیشه را با یک درب از قبل استریل شده بپوشانید و بشقاب سبزیجات را در یک قابلمه آب داغ قرار دهید ، باید شانه های شیشه را بپوشاند ، اما به اندازه 2 سانتی متر به گردن نرسد. بشقاب به مدت 10 دقیقه. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، شیشه را برداشته و رول کنید. وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
