برای تهیه قارچ برای زمستان ، لازم است یک روش پردازش را انتخاب کنید که از تکثیر میکروارگانیسم ها جلوگیری کند - این می تواند حفاظت ، ترشی ، نمک زدن باشد. بسیاری از زنان خانه دار ترشی را انتخاب می کنند - با این روش ، قارچ ها خوشمزه هستند و برای مدت طولانی دوام می آورند.
لازم است
- برای 1 کیلوگرم قارچ برای پخت و پز:
- - آب - 1 لیتر ؛
- - اسید سیتریک - 2 گرم
- - نمک - 50 گرم
- برای ماریناد:
- - آب - 400 میلی لیتر ؛
- - نمک - 10 گرم
- - سرکه 6٪ - 75 میلی لیتر ؛
- - نخود فرنگی - 6 قطعه ؛
- - شکر - 10 گرم
- - اسید سیتریک - 6 گرم ؛
- - دارچین - 1 گرم
- - میخک - 1 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را پوست بگیرید و به خوبی در آب سرد بشویید. بهتر است آنها را در قابلمه مینا بپزید ، کف حاصل از پخت و پز را از بین ببرید. هنگامی که قارچ ها به ته آن رسید ، آنها را در آبکش قرار داده و منتظر تخلیه مایع باشید. قارچ ها را در شیشه های آماده قرار دهید.
گام 2
ماریناد را آماده کنید. آب را در ظرف مینا ریخته ، نمک و شکر ، ادویه ها ، اسید سیتریک اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، سرکه اضافه کنید و دوباره بجوشانید. ماریناد آماده شده را روی شیشه های قارچ بریزید. شیشه ها باید دقیقاً زیر قسمت بالای گردن با مایع داغ پر شوند. آنها را با درب حلقه کنید و به مدت 40 دقیقه با حرارت کم استریل کنید.
مرحله 3
بعد از جوش آمدن ، شیشه ها را خنک کرده و در جای خنک نگهداری کنید. می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید برای ماریناد استفاده کنید ، برگ بلوط یا گیلاس ، جوز هندی و پیاز را اضافه کنید ، اما باید به مقدار سرکه ، نمک و شکر احترام بگذارید.
