براونی یک دسر سنتی آمریکایی است که نقطه تلاقی کیک شکلاتی و کلوچه است. این شاهکار آشپزی به خوبی با قهوه یا شیر مطابقت دارد. در انگلیس بزرگ خوردن براونی با بستنی معمول است.
لازم است
-
- شکلات تلخ - 200 گرم ؛
- کره - 150 گرم ؛
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 200 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد ؛
- آرد - 100 گرم ؛
- آجیل - 1/2 فنجان ؛
- وانیلین
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک ظرف پخت مربع بردارید ، اندازه آن کمتر از 17 سانتی متر در 30 سانتی متر نیست. عمق ظرف ها می تواند متوسط باشد ، زیرا دسر به صورت لایه نازکی پخته می شود. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را درون فر قرار دهید تا ظروف گرم شود.
گام 2
کره بدون نمک و شکلات تلخ را با 40 تا 80 درصد کاکائو ذوب کنید. این را می توان در حمام آب انجام داد: 2 ظرف با قطر بزرگتر و کوچکتر تهیه کنید. آب را در قابلمه بزرگی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی مایع داغ است ، یک کاسه کوچک از مواد را درون آن فرو کنید. شکلات و کره را مرتب هم بزنید.
مرحله 3
مخلوط شکلات و خامه را از روی حرارت برداشته و شکر ، پودر کاکائو و 2 کیسه وانیلین را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدستی بدست آید. اگر شکلات بیش از 70٪ کاکائو داشته باشد می توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید. به تدریج تخم مرغ را به ترکیب اضافه کنید ، بدون اینکه مداخله ای بعد از هر یک انجام شود.
مرحله 4
آرد و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. می توانید به سرعت آجیل ها را در مخلوط کن ، آسیاب قهوه یا چرخ گوشت خرد کنید. یک وردنه معمولی برای خمیر نیز آجیل ها را به خوبی خرد می کند. برای براونی های شکلاتی ، بادام زمینی ، اسپند ، بادام ، فندق ، آجیل برزیلی و گردو گزینه های خوبی هستند. خمیر را با کمی نمک مزه دار کرده و دوباره هم بزنید.
مرحله 5
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. خمیر را در ظرفی ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. بعد از این مدت ، دسر تمام شده را از فر خارج کنید و خنک کنید. براونی ها باید از بالا سفت و از داخل کمی مرطوب باشند.
مرحله 6
دسر را در یخچال قرار دهید ، و همچنین سرد بودن بهتر است. قبل از اینکه این براونی کمی شربت بپزد. دسر را با بستنی یا کاپوچینو سرو کنید. براونی های شکلاتی به مدت 2-3 روز در یخچال خوب نگه داشته می شوند.
مرحله 7
دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید. اگر دوست ندارید آجیل را حذف کنید ، توت خشک مانند گیلاس را به خمیر اضافه کنید ، کرم فرایش یا پوست پرتقال را در لیست مواد تشکیل دهنده قرار دهید.
