بادمجان ها حاوی اسیدهای آلی ، گلوکز ، عناصر کمیاب و پکتین ها هستند که به دفع سموم از بدن کمک می کنند. به دلیل کم کالری بودن ، از غذاهای بادمجان با موفقیت در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.
سالاد بادمجان با گوجه فرنگی
0.5 کیلوگرم بادمجان را پوست بگیرید و به صورت برش ، نمک بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. آب اضافی را فشرده و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. حلقه ای برش بزنید و 200 گرم پیاز را سرخ کنید تا کمرنگ شود. بادمجان ها و پیاز های خنک شده را به یک کاسه سالاد منتقل کنید. 400 گرم گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای ، 100 عدد فلفل دلمه ای شیرین را حلقه حلقه كرده و سبزیجات خرد شده را به بادمجان اضافه كنید. نمک را به مزه دار مزه دار کنید ، روغن نباتی را مزه دار کنید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
بادمجان پر از سبزیجات
بادمجان ها (0.5 کیلوگرم) را از طول به 2 قسمت برش دهید ، دانه ها ، نمک را بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا آب آنها برجسته شود. بشویید ، با گوشت چرخ شده پر کنید ، روی یک ظرف پخت قرار دهید ، مقداری آب بریزید و در یک اجاق داغ بپزید. هنگام سرو روی آن را با سس خامه ترش پر کنید.
گوشت چرخکرده
2 عدد پیاز را نازک خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید. 2 هویج رنده شده ریز و جعفری ، سیر خرد شده (2-3 حبه) ، 3 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت ملایم ، روی آن را بپزید. 3 عدد تخم مرغ آب پز شده و ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید.
سس خامه ترش
2 قاشق چایخوری آرد را با همان مقدار کره نرم شده اما ذوب نشده مخلوط کنید. 200 گرم خامه ترش را بجوشانید ، آرد و کره را اضافه کنید و 5-7 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، مرتباً هم بزنید. سس آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.
بادمجان سرخ شده
2-3 بادمجان متوسط را پوست بگیرید و به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و روی آنها آب جوش ریخته ، نمک را حل کرده ، در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. 2 عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و در روغن نیز سرخ کنید. بادمجان و پیاز را به صورت لایه لایه روی ظرف بچینید و روی آن را با سس بپوشانید.
سس
در یک ماهیتابه ، 100 گرم خامه ترش ، یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به مدت یک دقیقه بجوشانید ، شکر ، نمک ، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.
