مربای توت فرنگی ، همانطور که از داده های تاریخی مشخص است ، در روم باستان ساخته شده است. و این محصول منحصراً در سفره ثروتمندان و حاکمان ظاهر شد. آرام ترین امپراطور جولیوس سزار این ظرافت را بسیار دوست داشت. امروزه تقریباً همه می توانند مربای توت فرنگی را برای خود درست کنند. اما همه نمی دانند که چگونه این کار را به درستی انجام دهند.
دستور العمل های بسیاری وجود دارد ، همه آنها توسط مادربزرگ های ما به خوبی آزمایش شده اند. اما این احتمال وجود دارد که برخی از آنها دارای اشتباهات وحشتناکی باشند. و مادربزرگهای ما هنوز توت فرنگی طبیعی بیشتری داشتند ، آنها با موم روغن زده نمی شدند ، با نیترات و نیتریت بارور نمی شدند و با مواد سمی از آفات پاشیده نمی شدند. زمان تغییر کرده است ، به این معنی که می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید.
مربای توت فرنگی برخلاف تصور عجیب و غریب ، خیلی زود می پزد. بسیاری آنرا چنین می نامند - "پنج دقیقه". در واقع ، فقط 5 دقیقه طول می کشد تا این توت به حالت لازم برای مربا برسد ، مواد مفید ، خواص و ویتامین ها را حفظ کند و همچنین عناصری تولید کند که اجازه می دهد برای مدتی حفظ شود.
اول ، برش. اینجا ، کجا و اینجا مطمئناً اشتباه کردن دشوار است. تنها نکته این است که شما نیازی به آسیاب کردن و تبدیل توت به پوره قبل از جوشیدن ندارید. بنابراین تمام عناصر مفید از آن تبخیر می شوند. توت های کوچک را می توان به طور کلی فقط به دو قسمت تقسیم کرد و یا دست نخورده رها کرد.
در مرحله دوم ، شکر. شکر به نسبت یک به یک اضافه می شود (1: 1). در صنعت شیرینی سازی ، این کلاسیک ترین شربت قندی است که با شکر و آب دم می شود. این خیلی شیرین ، آبکی نیست ، اما کاملاً مطبوع است. اما اگر توت فرنگی از قبل شیرین است و نیازی به نگهداری طولانی مدت آن نیست ، می توانید شکر را به نسبت یک به سه میل کنید (1: 3). تاکید بر این نکته مهم است که در این حالت ، مربا باید بلافاصله خورده شود و بیش از دو تا سه روز در یخچال نگهداری شود.
دفعه سوم. قبلاً ، برای پخت مربا ، تقریباً در هر آپارتمان یا در هر خانه روستایی یک ظرف یا ظرف بزرگ مسی وجود داشت. شب و روز با یک قاشق چوبی می جوشید ، جوشانده ، هیس می زد و به صورت خون و دم کرده معطر قرمز می پاشید. تصویر البته چشمگیر است ، اما خیلی صحیح نیست. واقعیت این است که حدود سی یا چهل سال پیش مربا در مقیاس واقعی صنعتی و به کیلوگرم پخته می شد. اما بعداً ، به عنوان یک قاعده ، ارزش یک تلاش عظیم بود که نریزد ، به درستی مخلوط نشود ، از چسبیدن جلوگیری کند و موارد مشابه به همین دلیل زمان پخت به چندین ساعت کشیده شد. و به همین دلیل ، تمام مواد مغذی موجود در توت فرنگی تبخیر شده و به سادگی در قند حل می شوند. بنابراین ، لازم به یادآوری است که مربای توت فرنگی نباید بیش از پنج تا هفت دقیقه پخته شود.
