بخش قابل توجهی از عناصر کمیاب و ویتامین ها در کلم خورشتی حفظ می شود. در مقایسه با کلم خام ، که غنی از فیبر سخت و هضم آن بسیار سخت است ، در دستگاه گوارش ملایم و ملایم تر است.
متخصصان تغذیه کلم خورشتی را به عنوان یک وعده غذایی کم کالری طبقه بندی می کنند. سرشار از ویتامین های B2 ، PP است. مورد اول متابولیسم انرژی را عادی می کند و تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست دارد و دیگری دیواره های عروقی را تقویت می کند. 200 گرم کلم خورشتی حاوی نیاز روزانه ویتامین C است که دارای خواص آنتی اکسیدانی است. کلم خورشتی حاوی فیبر است که عملکرد روده را افزایش می دهد و سطح کلسترول را کاهش می دهد.
100 گرم کلم خورشتی حاوی حدود 20 کالری است.
شما می توانید نه تنها کلم سفید ، بلکه گل کلم ، جوانه بروکسل را نیز دم کنید. برای تهیه خورشت کلم کلاسیک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم کلم ؛
- 2 پیاز متوسط
- 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- نصف لیوان آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده برای طعم و مزه.
برگهای کثیف را از کلم برداشته و خرد کنید. اگر از جوانه بروکسل استفاده می کنید ، در صورت تمایل آن را کاملاً دم کنید. غذا را در قابلمه بریزید ، آب ، روغن نباتی اضافه کرده و روی آن را بپوشانید. کلم را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. زمان پخت به کیفیت کلم بستگی دارد. بنابراین ، برگهای جوان و لطیف ظرف 10 دقیقه و برگهای سخت و متراکم بعد از 40- 35 دقیقه آماده می شوند.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. آن را با رب گوجه فرنگی در یک تابه جداگانه سرخ کنید. سپس همه چیز را به یک قابلمه با کلم اضافه کنید. شکر را اضافه کرده ، با فلفل ، نمک مزه دار کرده و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد. کلم خورشتی را همراه با سوسیس ، گندم سیاه ، برنج یا سیب زمینی سرو کنید. با این حال ، این غذا به خودی خود کافی است ، بنابراین کسانی که وزن کم می کنند ممکن است آن را با هیچ چیز دیگری اضافه نکنند.
گل کلم خورشتی را امتحان کنید. برای انجام این کار ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- یک گل کلم گل
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل؛
- 3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش.
کلم را به گل آذین جدا کرده و کاملاً در آب گرم بشویید. اگر روی سطح غذا لکه های تیره وجود دارد ، آنها را با دقت با چاقوی تیز برش دهید. گل آذین ها را در آب جوش نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. بعد از آن کلم را در آبکش جمع کنید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
نیازی نیست از قبل کلم را بجوشانید. بلافاصله آن را در ماهیتابه ته سنگی قرار دهید ، روی آن را با کمی آب بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید.
پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. آنها را سرخ کنید تا نیمه در یک تابه با روغن نباتی پخته شوند. در نتیجه سرخ شدن ، پیاز باید شفاف شود ، نه طلایی. در صورت تمایل ، غذا را می توان با پنیر و قارچ اضافه کرد. در نتیجه ، نه تنها خوشمزه تر ، بلکه رضایت بخش نیز خواهد شد. در عین حال ، مقدار کالری آن تا این حد افزایش نخواهد یافت.
پانسمان را با مخلوط کردن خامه ترش ، رب گوجه فرنگی و خردل در یک کاسه آماده کنید. آن را به هویج و پیاز اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. سپس کلم آب پز را ارسال کنید. در صورت لزوم می توانید کمی آب ، فلفل و نمک اضافه کنید. ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید و 10-15 دقیقه روی آن را بپوشانید. قبل از سرو ، گل کلم خورشتی را روی گیاهان خرد شده بپاشید.
