بادمجان محصولی است که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی (آهن ، منگنز ، مس) است. علاوه بر این ، بادمجان ها کالری کمی دارند ، بنابراین غذاهایی که از آنها تهیه می شود می تواند به افرادی که وزن خود را تماشا می کنند توصیه شود. بادمجان ها به لطف شکل و ارزش غذایی خود برای پر کردن ایده آل هستند.
لازم است
- برای بادمجان های شور:
- - 4 بادمجان
- - 400 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 50 گرم گوشت خوک
- - 3 پیاز کوچک
- - 300 گرم فیله مرغ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من جعفری خرد شده
- - 150 گرم پنیر سخت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
- - 125 میلی لیتر آب گوشت ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای بادمجان های پخته شده با سوسیس و کالباس:
- - 4 سوسیس ؛
- - 2 بادمجان
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 100 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- - 100 گرم پنیر سخت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من کره
- - روغن سبزیجات؛
- - 3 قاشق غذاخوری من سس گوجه؛
- - سبزیجات شوید
- - ریحان؛
- - نمک؛
- - فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان تند
بادمجان ها را کاملا بشویید ، لبه ها را برش دهید ، هسته را با دقت با یک قاشق چای خوری نمک بردارید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب خرد کنید. بیکن را با چاقو خرد کرده و در تابه ذوب کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرفی را با گوشت خوک پس انداز کنید. فیله مرغ را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید و در یک تابه با گوشت خوک و پیاز سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را با جعفری خرد شده ترکیب کنید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. 100 گرم پنیر را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و با آرد سوخاری مخلوط کنید. سپس تمام مواد را با مرغ ترکیب کرده و به آرامی هم بزنید.
گام 2
بادمجان های آماده شده را زیر آب روان بشویید ، با حوله خشک کنید و تا لبه پر کنید. سپس آنها را در ظرف نسوز قرار داده و با آب گوشت بپوشانید (می توانید آن را از مکعب درست کنید). فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را با بادمجان شکم پر به مدت یک ساعت درون آن قرار دهید تا پخته شود. پنیر سفت باقیمانده را روی رنده درشت رنده کنید. بادمجان های تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر کمی ذوب شود.
مرحله 3
بادمجان پخته شده با سوسیس و کالباس
بادمجان ها را بشویید و بدون برداشتن پوست ، از طول به دو نیم برش دهید. سپس تفاله را با دقت از هر کدام جدا کنید. قسمت های داخلی بادمجان را با کره ، نمک و فلفل چرب کنید. تفاله بریده شده از بادمجان را در روغن نباتی سرخ کرده ، سرد کرده و با چنگال له کنید. پنیر ذوب شده و سفت ، گیاهان ریز خرد شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. فلفل ، نمک را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
در هر نیمه بادمجان یک سوسیس قرار دهید ، با سس گوجه فرنگی مسواک بزنید ، توده پنیر بادمجان را روی آن قرار دهید. بادمجان پر شده را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-20 دقیقه بپزید. بادمجان های پخته را به همراه سوسیس و کالباس روی میز سرو کنید ، با سس گوجه فرنگی چرب کرده و با برگ ریحان تزئین کنید.
