کروکت ها کتلت های کوچکی هستند که برای تهیه آنها از مواد پر کننده مختلفی (گوشت ، سبزیجات ، گوشت چرخ کرده) استفاده می شود. تفاوت کروکت ها با کوکوی سنتی به این دلیل است که گلوله های تشکیل شده قبل از سرخ شدن در تخم مرغ زده شده آغشته می شوند و در آرد سوخاری می غلتانند. به نظر می رسد ظرف از داخل نرم و از بیرون ترد است.
مواد لازم برای 30-35 کروکت:
- 12 میگوی بزرگ (ترجیحاً تازه) ؛
- 8-10 حلقه ماهی مرکب ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ؛
- نصف پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن (زیتون یا سبزیجات) ؛
- یک قاشق چایخوری پاپریکا دودی (می توانید از پاپریکا معمولی استفاده کنید - برای رنگ زیبایی از ظرف مورد نیاز است) ؛
- 3 قاشق آرد ؛
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- 1 تخم مرغ
- پودرهای سوخاری؛
- جعفری تازه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
کروکت - دستور پخت و پز
ابتدا باید تمام مواد اولیه را تهیه کنید. میگو و ماهی مرکب را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. جعفری را خرد کنید.
روغن (زیتون یا سبزیجات) را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز را سرخ کنید تا یک رنگ طلایی زیبا شود.
سپس میگو و ماهی مرکب را اضافه کرده و تفت دهید تا غذاهای دریایی روی حرارت متوسط تمام شوند.
سس گوجه فرنگی و پاپریکا (دودی یا ساده) اضافه کنید.
آرد را در قابلمه بریزید ، همه مواد را مخلوط کرده و شیر را در آن بریزید. دوباره هم بزنید ، جعفری خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظ شود.
بعد ، باید غذای دریایی را با سس به ظرف دیگری منتقل کنید ، بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
وقتی جرم خنک شد ، می توانید از آن کروکت کوچک درست کنید ، آنها را در یک تخم مرغ از قبل زده شده آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. شما باید کروکت ها را در مقدار کافی روغن زیتون از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته ای اشتها آور تشکیل شود.
