غذاهای روسی به هیچ وجه فقط سوپ کلم و فرنی نیست. اول از همه ، غذاهای روسی به دلیل طیف گسترده ای از غذاهای اولیه مشهور است. دستورالعمل های زیادی برای پخت و پز hodgepodge ، سوپ ماهی ، ترشی ، بوتوینیا و البته سوپ قارچ وجود دارد. دستور پخت سوپ قارچ مسکو قدیمی را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید.
لازم است
-
- قارچ خشک یا تازه؛
- پیاز؛
- هویج کوچک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- جو مروارید؛
- سیب زمینیها؛
- 1 گوجه فرنگی
- سبزها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک را بشویید و به مدت سه ساعت خیس کنید. در همان آب بجوشانید و در آبکش دور بریزید. آبگوشت قارچ را بیرون نریزید. شما از آن به عنوان پایه سوپ استفاده خواهید کرد.
گام 2
قارچ های جنگلی تازه را به مدت 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید ، سپس آبکش کرده و پوست آنها را بگیرید. به همان روش های خشک شده بپزید.
مرحله 3
جو مروارید را مرتب کنید ، در چند آب بشویید و در آبکش قرار دهید. آبکش را در قابلمه آب جوش قرار داده و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بخارپز کنید. بلغورها باید نرم باشند.
مرحله 4
در صورت لزوم آبغوره قارچ را با آب رقیق کنید. جو مروارید بخارپز شده را درون آن بریزید و روی حرارت متوسط بپزید ، مرتباً هم بزنید ، تا آماده شود.
مرحله 5
قارچ های خنک شده را به صورت نواری برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به قارچ های سرخ شده اضافه کنید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
مرحله 7
گوجه فرنگی را با آب جوش سوزانده ، سپس با آب سرد بپاشید و پوست را از آن جدا کنید. به صورت گوه برش داده و تقریباً پخته به قارچ و پیاز اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید دو تا سه دقیقه روی آن بماند.
مرحله 8
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آب گوشت قارچ را با غلات قرار داده و بپزید تا سیب زمینی نرم شود. برای مزه نمک بزن.
مرحله 9
قارچ های سرخ شده را با سبزیجات به سوپ منتقل کرده و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 10
هنگام سرو ، گیاهان ریز خرد شده و یک قاشق خامه ترش را بپاشید.
