تغییرات زیادی در هاجپودگ وجود دارد. اما محبوب ترین از همه hodgepodge مخلوط است که محصولات مختلف گوشتی به آن اضافه می شود. یکی از اجزای ضروری چنین سوپی ، گوشت های دودی است. سعی کنید مقداری مرغ دودی به دستورالعمل سنتی اضافه کنید. برای پخت و پز ، کل پرنده را کامل بگیرید - استخوان ها غنای آبگوشت را اضافه می کنند.
لازم است
-
- 1 مرغ دودی کوچک ؛
- 1 مغز گوشت گاو کوچک
- 300 گرم فرآورده های گوشتی (سوسیس و کالباس)
- ژامبون
- گوشت آب پز)
- 2 عدد پیاز
- 200 گرم خیار ترشی ؛
- 0.5 فنجان رب گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- لیمو؛
- 100 گرم زیتون بدون هسته
- 50 گرم کرپر
- جعفری و شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک مجموعه گوشت برای hodgepodge آماده کنید. علاوه بر مرغ ، در صورت تمایل به گوشت آب پز یا دودی ، ژامبون ، سوسیس یا کالباس دودی و سایر محصولات گوشتی نیز نیاز خواهید داشت. آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پوست را از مرغ جدا کرده و گوشت را برش داده ، خرد کرده و با بقیه مجموعه گوشت ترکیب کنید.
گام 2
استخوان های مرغ را در قابلمه ای بریزید ، استخوان گوشت گاو شکر را که از طول له شده است اضافه کنید. روی آن را با آب داغ بپوشانید و بجوشانید. کف تشکیل شده روی سطح را بردارید ، حرارت زیر ظرف را کم کنید ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. 2-3 ساعت بپزید. کف را با یک قاشق چاک دار درست کنید. اگر آبگوشت تمام شده به نظر شما شفافیت کافی ندارد ، می توانید ابتدا استخوان ها را از آن صاف کنید.
مرحله 3
پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه داغ کرده و پیاز را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، تفت دهید و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید. رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. خیارهای ترشی را از پوست و دانه ها جدا کرده و به صورت برش خورده درآورید. آنها را در ماهیتابه دیگری قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه در کمی آبگوشت بپزید.
مرحله 4
خیار و پیاز سرخ شده در سس گوجه فرنگی را در قابلمه ای با آبغوره بریزید. مجموعه گوشت ، مرغ دودی و نمک را اضافه کنید. هاجپادج را به جوش آورید. سوپ را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید ، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید زیر یک درب بسته دم بکشد. یک ظرف آماده را امتحان کنید - اگر به نظر نمی رسد طعم و مزه آن به اندازه کافی غنی باشد ، کمی آب لیموی تازه فشرده شده به آن اضافه کنید. سوپ را به میزان لازم نمک بزنید.
مرحله 5
لیمو را به صورت برش داده ، پوست و دانه ها را بردارید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید ، زیتون ها را به صورت ورقه ای برش دهید. گیاهان ، زیتون و کاپیر را در قابلمه بریزید. هودج را در بشقاب های گرم شده بریزید ، به هر کدام از آنها نصف لیوان لیمو اضافه کنید. با خامه ترش سرو کنید.
