رول های ویتنامی گزینه بسیار خوبی برای یک غذای سبک تابستانی است که با میگو و کاغذ برنج درست می شود. از ویژگی های بارز این دستور تهیه سس بادام زمینی مخصوص است که همراه با رول ها سرو می شود.
لازم است
- برای تهیه سس بادام زمینی:
- - 1/3 لیوان آب ؛
- 3/4 فنجان کره بادام زمینی
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- - 1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- - 1/2 قاشق چای خوری روغن کنجد برشته شده.
- برای تهیه رول:
- - 200 گرم رشته فرنگی یا برنج سوشی ؛
- - 24 میگو پوست کنده (اندازه متوسط) ؛
- - 16 ورق کاغذ برنج ؛
- - 1 دسته برگ نعناع تازه ؛
- - چند شاخه گل گشنیز تازه ؛
- - 1 فلفل چیلی ؛
- - 1 خیار تازه ؛
- - 1 دسته پیاز سبز ؛
- - چند برگ کاهو ؛
- - ریحان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بیایید سس رول بادام زمینی را آماده کنیم. برای انجام این کار ، باید تمام مواد مشخص شده را مخلوط کرده و سس را بگذارید تا دم بکشد.
گام 2
یک قابلمه متوسط را با آب پر کنید و آن را بجوشانید ، سپس میگوها را در آب قرار داده و برای مدت 2-3 دقیقه آنها را بپزید. میگو را آبکش کرده و خنک کنید. میگوها را به دستمال کاغذی منتقل می کنیم تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود. میگو را به 2 قسمت برش دهید ، آن را با مواد غذایی بپیچید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
یک کاسه پهن را با آب داغ پر کنید ، سپس کاغذ برنج را به مدت 20-25 ثانیه درون آن قرار دهید تا نرم و نرم شود. کاغذ برنج نرم شده را روی حوله کاغذی قرار دهید.
مرحله 4
حالا بیایید آماده سازی رول ها را شروع کنیم. یک ورق کاغذ برنج برداشته و 3 میگوی بریده شده را در یک ردیف در مرکز قرار دهید. تقریباً هر سانتی متر فضای آزاد در هر طرف کاغذ بگذارید. بعد ، رشته فرنگی یا برنج سوشی ، ریحان ، برگ های نعنا ، یک تکه کوچک فلفل چیلی را آماده کنید. خیار و پیاز را که به صورت نواری برش داده شده ، در دو طرف برنج یا رشته فرنگی قرار دهید. روی آن را با یک برگ کاهو بپوشانید.
مرحله 5
شروع به بسته بندی کاغذ برنج می کنیم تا همه مواد داخل رول قرار بگیرند. در صورت نیاز می توانید از حصیر بامبو استفاده کنید. رول ها را با مواد غذایی بپوشانید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت دم بکشد.
مرحله 6
ظرف آماده را روی بشقاب ها بریزید ، با سس بادام زمینی چرب کنید و سرو کنید.
