پارفیت یکی از دسرهای سرد مورد علاقه در غذاهای فرانسوی محسوب می شود. ظرف کاملاً راحت تهیه می شود و فقط در دهان ذوب می شود. به عنوان یک قاعده ، توت تازه به عنوان یک پر کننده در تابستان استفاده می شود ، و در زمستان دسر را می توان با هر میوه اضافه کرد.
لازم است
- - آب پرتقال (4-5 قاشق غذاخوری)
- - قند (70 گرم) ؛
- - زرده تخم مرغ (4-5 عدد) ؛
- وانیلین (3 گرم) ؛
- تمشک تازه (270 گرم) ؛
- هلو تازه (1-2 قطعه) ؛
- - مربای تمشک یا کنسرو (260 گرم) ؛
- - تراش های شکلاتی (70 گرم) ؛
- - کرم چربی (470 میلی لیتر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
هلوها را کاملاً بشویید ، برش هایی به شکل ضربدری در پوست ایجاد کرده و در آب جوش قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید و سپس پوست را با چاقو جدا کنید. تفاله هلو را به قطعات کوچک و بدون فرم خرد کنید.
گام 2
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، زرده ها را جدا کنید. قابلمه را در حمام آب قرار دهید ، زرده ها را اضافه کنید و 5-8 دقیقه بزنید و وانیلین ، شکر و آب پرتقال را اضافه کنید.
مرحله 3
گلدان را از حمام آب خارج کنید ، آن را در یک کاسه قرار دهید ، ابتدا باید آب سرد درون آن بریزید و توده حاصل را بزنید تا کاملاً سرد شود.
مرحله 4
در یک فنجان جداگانه ، خامه را با همزن بزنید. خامه را به زرده ها ، آب پرتقال و مخلوط وانیلین اضافه کنید. هم بزنید
مرحله 5
هلو ، تمشک و چیپس شکلات را اضافه کنید. دوباره کاملاً مخلوط کنید. مرحله بعدی ریختن پارفیت در قالب است. برای این ، یک قالب سیلیکونی مستطیل شکل ایده آل است ، که باید با فیلم چسب خورده باشد.
مرحله 6
بعد ، توده خامه ای را به آرامی داخل قالب بریزید ، و سپس آن را کمی تکان دهید. این کار باید به گونه ای انجام شود که جرم به طور مساوی توزیع شود و جای خالی دسر وجود نداشته باشد.
مرحله 7
پارفیت را به مدت 10-15 ساعت در فریزر قرار دهید. ظرف را چند ثانیه قبل از سرو در آب داغ فرو کنید. با این کار پارفیت به سرعت از قالب جدا می شود. دسر را روی بشقاب بریزید و روی آن را با تمشک تزئین کنید.
