بیش از صد محصول خمیر مخمر وجود دارد - نان و پای ، چوب بری و نان ، پای و پیتزا وجود خواهد داشت. خمیرمایه هم به صورت اسفنجی و هم به روش غیر بخار تهیه می شود ، می تواند بدون مخمر ، غنی ، شور و شیرین باشد ، آن را با مایه کیک ریخته ، با پودر قند پاشیده ، پای و پای با گوشت ، ماهی ، سبزیجات و میوه ها تعداد زیادی از محصولات خمیر مخمر پخته یا سرخ می شوند.
لازم است
-
- چوب شور خمیر مخمر
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- 1 1/2 فنجان آب گرم یا شیر
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 4 فنجان آرد
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- نمک درشت
- خمیر مخمر سرخ شده
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- 250 گرم شیر گرم ؛
- 8 قاشق غذاخوری من قند؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 فنجان ارد
- 4 تخم مرغ
- 110 گرم کره بدون نمک ؛
- روغن سبزیجات؛
- شکر پودر شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چوب شور خمیر مایه نمکی فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گام 2
تخمها را در یک کاسه کوچک بزنید. شیر یا آب را در یک ظرف بزرگ بریزید ، مخمر را روی سطح آن بریزید و هم بزنید. نمک ، شکر و عسل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. به آرامی هم بزنید و آرد را در یک جریان نازک اضافه کنید.
مرحله 3
روی سطح خرد کردن آرد بپاشید. اگر چوب یا سنگ مرمر باشد می توانید خمیر را درست روی میز خود ورز دهید. خمیر ورز داده شده را روی سطح پاشیده قرار داده و با دست ورز دهید تا الاستیک و یکدست شود. بعد از آن ، آن را به صورت گلوله درآورید.
مرحله 4
یک ورق پخت تهیه کنید - روی آن را با کاغذ پخت بچرخانید. تکه های کوچک خمیر را خرد کنید ، داخل سوسیس بغلتانید و چوب شور را از آن خارج کنید.
مرحله 5
وقتی همه چوب بری ها روی ورق پخت قرار گرفتند ، یک برس رنگ برداشته ، تخم مرغ زده شده را آغشته کرده و سطح آن را مسواک بزنید تا براق شود. نمک درشت را بپاشید.
مرحله 6
ورق پخت را به مدت 10-15 دقیقه در فر با فرهای برداشته و آن را بپزید تا کاملاً قهوه ای شود. چوب شورها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. گرم بخور این pretzel ها را می توان در اجاق گاز داغ یا مایکروویو منجمد و دوباره گرم کرد.
مرحله 7
خمیر مخمر سرخ شده را در یک کاسه کوچک شیر گرم بریزید. مخمر را از کیسه به آرامی روی سطح پخش کنید. 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و هم بزنید. کاسه را کنار بگذارید.
مرحله 8
آرد الک شده را با نمک و شکر در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. تخمها را خوب شکسته و بزنید. مخمر و تخم مرغ را در آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. کره نرم و خلال شده را اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید.
مرحله 9
خمیر را به ظرف بزرگ دیگری که از داخل با روغن نباتی چرب شده است منتقل کنید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 10
خمیر رسیده را از یخچال خارج کنید. قطعات کوچک را از روی آن جدا کرده و آنها را در کیک های مسطحی که ضخامت آنها بیشتر از 0.25 میلی متر نیست ، بپیچید.
مرحله 11
در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم با اضلاع زیاد ، روغن نباتی را در یک لایه 2-3 سانتی متری بریزید. آن را گرم کنید و به آرامی مه کنید. قطعات رول شده را یکی یکی پایین بیاورید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. به محض ظهور بخشهای خارجی در روغن ، آن را با قسمت جدید جایگزین کنید. تکه های خمیر به پایان رسیده را روی حوله های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن جذب شود و گرم آن را سرو کرده و با پودر قند بپاشید.
