خوراک خوارها می دانند که موادی وجود دارند که به نظر می رسد مخصوص یکدیگر ساخته شده اند. بنابراین طعم ماکارون در حالت ایده آل با ترشی کمی گیلاس تکمیل می شود. گیلاس های آغشته به روم این امکان را فراهم می کند تا غذاهای لذیذ کودکان را به یک دسر بزرگسال تبدیل کنید.
لازم است
-
- آمارات با گیلاس
- 2/4 فنجان بادام پوست کنده ، بو داده نشده
- 2/3 فنجان شکر
- پروتئین از 2 تخم بزرگ
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره بادام
- 1/4 قاشق چایخوری عصاره خالص وانیل
- 30 گیلاس لعاب دار
- آغشته به رم
- کلوچه با بادام و گیلاس
- 50 گرم بادام کامل ؛
- 50 گرم گیلاس خشک ؛
- 100 گرم کره نرم ؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
- 100 میلی لیتر رم تیره؛
- 175 گرم آرد گندم:
- 100 گرم شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آمارات با گیلاس
بادام را با شکر در غذاساز خرد کنید. خرد کردن خوب را بدست آورید. از قبل سفیده تخم مرغ را بردارید. باید در دمای اتاق باشد. پروتئین و نمک را آنقدر هم بزنید تا با یک همزن برقی به قله نرم برسد ، سرعت را به تدریج افزایش دهید ، سرعت میکسر را به یک متوسط کاهش دهید و شکر را در یک جریان نازک بریزید. دور در دقیقه را به حداکثر برسانید و سفیده ها را بزنید تا سفت شود. بادام آسیاب شده و مخلوطی از عصاره وانیل و بادام را به پروتئین ها اضافه کنید.
گام 2
یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. 30 توپ خمیر بادام را به قطر هر کدام 2.5 سانتی متر از طریق کیسه پخت و در فاصله حدود 2 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. هر کلوچه را با توت گیلاس تزئین کنید. کوکی ها را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 25 دقیقه بپزید.
مرحله 3
کلوچه با بادام و گیلاس
گیلاس های خشک را به صورت نوار برش زده و از قبل در رم خیس کنید. فر را گرم کنید ، بادام ها را روی ظرفی که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه بپزید ، تا زمانی که رنگ آنها طلایی کم رنگ شود. کره ، شکر ، یک قاشق رام و کمی نمک را با هم مخلوط کنید ، سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. گیلاس ها را خشک کنید. بادام را به قطعات بزرگ خرد كرده و با آلبالوها را به صورت خمير درآوريد.
مرحله 4
خمیر را به آرامی روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 4-5 میلی متر پهن کرده و کوکی ها را با قطر حدود 3-4 سانتی متر برش دهید. کلوچه ها را با کاغذ پخت روی یک ورق پخت پهن کرده و به مدت 20-30 دقیقه در فریزر منجمد کنید. می توانید کلوچه های یخ زده را تا 2 ماه در فریزر بگذارید و در صورت لزوم آن را بپزید.
مرحله 5
کلوچه ها را در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه بپزید ، این کوکی ها طلایی نمی شوند - تا آن زمان منتظر نمانید. کلوچه ها را روی توری قرار داده و در حالی که هنوز گرم است با پودر قند بپاشید. پودر قند ذوب شده و پوسته سفید ایجاد می کند. گرد و غبار را خیلی سخاوتمندانه پودر کنید تا کلوچه ها کاملاً سفید شوند. شما می توانید چنین کوکی هایی را بیش از 2 روز در یک ظرف ضد هوای ذخیره کنید ، سپس شکل و طعم خود را از دست می دهد.
