ریسوتو یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی در جهان و در خانه است. می توان آن را از بسیاری جهات پخت ، اما برنج همراه با غذاهای دریایی ، مانند ماهی مرکب ، مخصوصاً خوشمزه است. برای غنای بیشتر سبزیجات و گیاهان را به ظرف اضافه کنید.
لازم است
-
- 1 پای مرغ
- ریشه جعفری؛
- برگ بو؛
- 2 عدد پیاز
- 200 گرم برنج ؛
- ماهی مرکب 200 گرم
- 1/2 قاشق غذاخوری شراب سفید؛
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره
- روغن سبزیجات؛
- آویشن و ریحان ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت برنج را بپزید. برای این کار ، ساق و پیاز را که پوست کنده و از وسط خرد کرده ، در قابلمه آب سرد قرار دهید. همچنین می توانید برگ بو ، ریشه جعفری و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 40 دقیقه بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بریزید. در نیمه پخت و پز با آب مزه دار کنید. مایع تمام شده را صاف کنید تا آبگوشت شفاف شود. گوشت مرغ را کنار بگذارید - برای یک غذای دیگر مفید است.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در قابلمه ای را با روغن نباتی گرم شده قرار داده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. برنج ، بهترین نوع اربوریو ، در چندین آب بشویید و روی پیاز بریزید. آن را سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، گاه گاهی هم بزنید. نکته اصلی این است که برنج قهوه ای نمی شود. شراب را درون مخلوط ریخته و برای مدت 5-4 دقیقه بجوشانید. سپس یک لیوان آبگوشت به ظرف اضافه کنید. برنج را در آن بپزید تا دانه ها نرم شوند. در صورت لزوم با آب گوشت بیشتری پر کنید. ریحان و آویشن تازه یا خشک را بهم بزنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را گرفته و برش دهید. ماهی مرکب را در آب نمک در حال جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس به صورت حلقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات و حلقه های ماهی مرکب را روی برنج قرار دهید. 5-7 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید. برنج را امتحان کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. همچنین ، چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، می توانید آن را با یک قاشق غذاخوری کره پر کنید.
مرحله 4
ریزوتو را گرم سرو کنید. به جز یک لیوان شراب سفید روشن ، ترجیحاً خشک ، به هیچگونه افزودنی نیاز ندارد.
مرحله 5
در صورت تمایل می توانید کمی دستور غذا را تغییر دهید و مقداری فلفل تند خرد شده به آن اضافه کنید تا ریزوتو تندتر شود. با این حال ، در این کار زیاده روی نکنید. تندی بیش از حد ظرف ، ظرافت های طعم و مزه آن - لطافت ماهی مرکب و طعم تند گیاهان را خنثی می کند. به عنوان یک افزودنی به ماهی مرکب ، می توانید میگو و صدف بگذارید ، که همچنین لازم است از قبل جوشانده شوند.
