پای های کیک پنیری اصلاً شبیه پای های معمولی نیستند. آنها با اصالت و ظرافت خاص متمایز می شوند. پخت و پز آسان نیست ، اما ارزش آن را دارد که وقت بگذارید. مقدار مشخص شده مواد لازم برای 35 پای کافی است.
لازم است
- - آرد - 400 گرم
- - آب - 2 لیوان ؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - کره - 400 گرم
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - تخم مرغ - 8 عدد.
- - پنیر روکفورت - 300 گرم ؛
- - پنیر سخت - 100 گرم
- - شیر 2 ، 5 - - 1 ، 5 لیوان ؛
- - نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده - کمی خرج کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی خمیر
آب نمک را با کره (200 گرم) بجوشانید ، آرد را به آن اضافه کرده و با هم زدن ، آن را با حرارت ملایم بپزید تا خمیر از دیواره ظروف عقب بماند. خمیر را کمی خنک کنید و همه تخمها را یکی یکی بزنید و خمیر را به طور مداوم ورز دهید.
گام 2
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. با یک قاشق چایخوری ، قسمت هایی از خمیر را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن پهن کنید. در فر با دمای 220 درجه و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. اگر خمیر خیلی قهوه ای شده و خوب گلاب شده ، حرارت را کم کنید و 10-15 دقیقه دیگر پای ها را بپزید تا نرم شود. در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
تهیه کرم
1 قاشق چایخوری آرد را با نشاسته مخلوط کنید ، 0.5 فنجان شیر سرد اضافه کنید. هم بزنید 1 لیوان شیر را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید ، شیر و آرد را درون آن بریزید. وقتی جرم جوش شروع به عقب ماندن از دیواره ظروف کرد ، آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
مرحله 4
پنیر روکفورت را با چنگال له کرده و با 200 گرم کره مالش دهید. به تدریج با جرم سرد شده شیر و نشاسته ترکیب شوید. ادویه زدن با نمک و فلفل. کرم آماده است
مرحله 5
پنیر سفت را رنده کنید.
مرحله 6
پای های خنک شده را از کنار برش داده و با خامه پر کنید. هر پای را با کره چرب کنید ، پنیر رنده شده را آغشته کرده و قبل از سرو در یخچال آن را خارج کنید. ظرف آماده است! نوش جان!
