در روسیه ، پای ماهی ها به طور سنتی از عشق خاصی برخوردار بودند. با ماهیان خاویاری و خرچنگ دریایی ، vyziga و جوهر - گزینه های زیادی برای هر سلیقه و ثروت وجود دارد. امروز یک پای ماهی خوشمزه می تواند پخته شود - و به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا صورتی کنسرو شده به عنوان پر کننده مناسب است.
لازم است
-
- 1 فنجان شیر
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 70 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- مقدار اندکی نمک؛
- کیسه مخمر خشک
- 300 گرم آرد ؛
- 1 قوطی خال مخالی کنسرو شده
- 70 گرم برنج ؛
- 1 پیاز
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه خمیر شروع کنید. در یک کاسه عمیق ، یک کیسه مخمر را با شیر گرم ترکیب کنید و مالش دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. کره را در قابلمه ذوب کنید و آن را روی شیر بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید. سپس آرد را به ترتیب به خمیر اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. خمیر باید سفت و کشسان باشد. پس از مخلوط کردن ، کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. خمیرهایی که به صورت دوره ای در حال افزایش هستند ، باید پایین بیایند و با قاشق هم بزنید. برای اینکه کیک خوشمزه باشد ، باید حداقل سه بار آن را بلند کند.
گام 2
از قیمه ها مراقبت کنید. برنج را بشویید و به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب اضافی را خالی کنید ، برنج را در یک کاسه عمیق بریزید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا شفاف شود. پیاز سرخ شده را روی برنج قرار دهید. یک ظرف خال مخالی را باز کنید. بهتر است اگر در روغن نباشد ، بلکه در آب آن باشد. مایعات اضافی را خالی کنید ، ماهی را با چنگال له کنید. آن را به برنج و پیاز اضافه کنید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید.
مرحله 3
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را به صورت مستطیل روی صفحه خرد کن که با آرد پاشیده شده بچرخانید. لایه را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. پر کردن را روی آن در یک لایه یکنواخت قرار دهید. با درپوش ساخته شده از قطعه خمیر دوم نورد شده را بپوشانید. سپس در وسط بالای پای یک سوراخ بزنید تا بخار آن خارج شود. خمیر را با زرده زده شده مسواک بزنید. می توانید کیک را برای مدتی جا بگذارید. آن را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا خمیر آماده شود.
مرحله 4
بعد از پخت ، کیک را از روی ورقه برداشته ، روی یک سطح صاف قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید. بگذارید 5-10 دقیقه روی آن بماند. این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
مرحله 5
به جای برنج ، از سیب زمینی می توان به عنوان مکمل ماهی خال مخالی استفاده کرد. چند غده را پوست بگیرید و بجوشانید تا نیمه پخته شود. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید ، ماهی و پیاز را هم بزنید و مواد پر شده را در پای قرار دهید.
