ترکیبی جالب از بادمجان ، میگو و ژامبون پروشیوی ایتالیایی - همه در کوره زیر سس معطر Bechamel پخته شده است. پخت چنین غذایی نفیس چهل دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
لازم است
- برای دو وعده:
- - 100 گرم ژامبون پروشیوتو ؛
- - 1 بادمجان بزرگ ؛
- - 12 میگوی متوسط ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 30 گرم کره ، پنیر ، آرد ؛
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - فلفل قرمز یا فلفل قرمز ، فلفل ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده و در ماهی تابه در روغن زیتون تفت دهید. لایه برداری لازم نیست. برش های بادمجان را روی حوله های کاغذی قرار دهید و لکه ها را پاک کنید تا چربی اضافی شما گرفته شود.
گام 2
حبه های سیر را به 2 قسمت برش دهید ، کف ظرف پخت را با سیر مالش دهید. بادمجان ها را درون آن قرار دهید ، کمی نمک بزنید. فقط با نمک زیاده روی نکنید - ژامبون خودش شور است. بادمجان را مزه دار کنید. روی آنها را با برش های ژامبون پر کنید. میگوهای متوسط را پوست بگیرید و بالای ژامبون پروشیو قرار دهید.
مرحله 3
اکنون سس بچامل سفید را آماده کنید. کره را در یک قابلمه با کف سنگین ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید تا توده هایی از بین برود. شیر گرم شده را بریزید ، بپزید تا روی حرارت متوسط غلیظ شود ، و گاه گاهی هم بزنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید. سس حاصل را کمی خنک کنید ، میگوها را روی آن به طور یکنواخت بریزید. پاپریکا یا فلفل قرمز را بپاشید. پاپریکا گزینه ای برای کسانی است که ادویه را زیاد دوست ندارند. ظرف را داخل فر قرار دهید.
مرحله 4
بادمجان را به مدت 10 دقیقه با پروشیو و میگو بپزید ، بیش از حد در اجاق گاز زیاد نکنید ، زیرا بادمجان و ژامبون آماده است و میگوها خیلی زود می پزند. به محض اینکه ظرف سرخ شد ، بلافاصله آن را از اجاق خارج کنید. گرم سرو کنید.
