سالسا در ترجمه به معنای شور است. این یک جز component سنتی از غذاهای مکزیکی است که همیشه شامل فلفل تند فلفل قرمز است. با سس مخصوص غذاهای گوشت و ماهی سرو می شود.
تهیه سس سالسا هنری است که به مهارت و زمان نیاز دارد. با این حال ، اگر تمام مواد لازم را از قبل تهیه کنید ، پخت و پز 10-10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
آنچه برای تهیه سس مورد نیاز است
برای تهیه سس ، به مواد زیر احتیاج دارید: یک دسته گشنیز تازه ، 1 پیاز بنفش ، فلفل قرمز ، 30 میلی لیتر روغن زیتون ، 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده ، 4 عدد گوجه فرنگی آبدار ، 1 لیموی تازه ، 3 گرم نمک سفره ، 2 حبه سیر.
بسته به علاقه مندی شما ، می توانید از ادویه های دیگری مانند کرفس ، نعناع ، جعفری نیز استفاده کنید. سس پخته شده هرگز بلافاصله سرو نمی شود. او باید مدتی بایستد. اگر نیازی نیست که به زودی سس را سرو کنید ، بهتر است آن را یک روز در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سالسا
فلفل و گوجه فرنگی را در آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. فلفل تلخ از دانه ها و پارتیشن ها بریده و تمیز می شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست ضخیم را با دقت از روی آنها جدا می کنند. پیاز را پوست بگیرید.
فلفل ، پیاز و گوجه فرنگی را تکه تکه کرده و برای پخت در فر که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می شود ، می فرستند. باید حدود 15 دقیقه سبزیجات را بپزید ، تا زمانی که قهوه ای شوند.
بعد از آماده شدن سبزیجات ، آنها را از کابینت خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند. سپس سبزیجات پخته شده باید روی رنده درشت رنده شده یا در دستگاه برش سبزی خرد شوند. آوردن گوجه فرنگی و فلفل به حالت پوره سیب زمینی نامطلوب است ، قطعات کوچک باید در سس احساس شوند.
خانم های خانه دار اغلب با استفاده از رب گوجه فرنگی برای تهیه سس در وقت صرفه جویی می کنند. البته در این حالت سالسای خانگی خیلی سریع تهیه می شود. با این حال ، سس سالسای مکزیکی واقعی از نظر طعم و بو با این غذا تفاوت چشمگیری دارد.
آب آن از لیمو فشرده می شود و با روغن زیتون ، فلفل سیاه آسیاب شده ، سیر خرد شده و نمک مخلوط می شود. مواد کاملاً مخلوط شده و به ظرفی با رب گوجه فرنگی پخته شده منتقل می شوند. گشنیز ریز خرد شده به سس سالسای تمام شده اضافه می شود.
پس از هم زدن سس ، حداقل 1 ساعت در یخچال قرار می گیرد. در این مدت ، طعم سبزیجات و ادویه جات به طور کامل ظاهر می شود. در نسخه کلاسیک ، یک ماده شیرین و خوش طعم باید در سس سالسا وجود داشته باشد. برای روسیه ، ترکیب فلفل و گوجه فرنگی به ترکیبی آشنا تبدیل شده است. در مکزیک ، محبوب ترین ترکیب پیاز و فیووا است.
