ترشی کلم ، با وجود سادگی تهیه ، یک غذای خوشمزه گیاهی است. به دلیل داشتن ویتامین های A ، B ، C و عناصر ریز مفید در آن ، باید در زمستان و اوایل بهار در رژیم غذایی وجود داشته باشد.
ترشی کلم یک غذای سنتی روسی است. این محصول مخصوصاً در بهار مورد استقبال قرار گرفت ، وقتی در هنگام روزه داری نوعی مکمل ویتامین بود از مردم حمایت می کرد. در کیوان روس باغ های مخصوص شاهزاده ای کشت می شد ، که این سبزی مفید بر روی آنها کاشته می شد ، و سپس در وان های چوبی عظیم نمک می شد و لزوماً نه تنها روی میز شاهزاده ، بلکه همچنین روی میز دسته نیز سرو می شد. سپس این محصول به عنوان غذای مردم عادی در نظر گرفته نمی شد. شاهزادگان معتقد بودند که چنین سبزی می تواند به سربازان قدرت و سلامتی بدهد. علاوه بر این ، نه تنها محصول تخمیر شده خود ، بلکه آب نمک نیز غنی از ویتامین ها مصرف شد.
انبار طبیعی ویتامین ها
مهمترین ویژگی محصول میزان بالای ویتامین ها ، نه تنها در خود محصول ، بلکه در آب نمک نیز است. اگر یک سبزی با سر کلم یا نصف تخمیر شود ، دو برابر مواد مغذی در آن ذخیره می شود. در همان زمان ، یک سبزیجات ترشی برای مدت زمان طولانی - 6-8 ماه - ویتامین خود را حفظ می کند. ترشی کلم حاوی ویتامین های A ، B و C است.
بیشتر از همه در کلم ترش ، ویتامین C ، به لطف این ، بسیاری از مسافران و ملوانان موفق به جلوگیری از بیماری مهیب مانند اسکوربوت شدند. فقط 200 گرم محصول دوز روزانه بدن را در این ویتامین ضروری پوشش می دهد ، كه سیستم ایمنی بدن را تقویت می كند و به شما اجازه می دهد تا به طور م effectivelyثر با بیماری های ویروسی و باكتریایی مقابله كنید. ویتامین A روند فرآیند سلول ها را عادی می کند ، باعث سلامت مو و ناخن می شود. این محصول حاوی گروهی از ویتامین B است که سیستم عصبی را تقویت می کند و باعث افزایش جذب پروتئین با کیفیت بالا می شود.
مجموعه ای غنی از عناصر کمیاب ، از جمله روی ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند.
سلامتی روی میز
کلم درست تخمیر شده تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد و کار بسیاری از اندام ها و سیستم های بدن را هماهنگ می کند. اول از همه ، آب آن فرآیندهای هضم را تسریع می کند و حالت طبیعی فلور روده را حفظ می کند و در صورت درد در معده ، حتی به عنوان مسکن درد نیز عمل می کند. این محصول فقط حاوی 20 کیلوکالری است ، بنابراین برای چاقی نشان داده می شود و در منوی تمام افرادی که به شکل خود اهمیت می دهند وجود دارد. این گیاه تأثیر مفیدی بر روند متابولیسم بدن دارد و به ترمیم روند صحیح آنها کمک می کند.
قرن ها می گذرد ، اما زنان خانه دار ، مانند گذشته ، سر سفید کلم را خرد می کنند ، آنها را با نمک مخلوط می کنند و در وان ها یا بطری ها تخمیر می کنند ، سیب ، قره قاط ، شوید را برای طعم و مزه اضافه می کنند. و تمام زمستان و بهار آنها یک محصول غذایی فوق العاده ، یک گنجینه واقعی از ویتامین ها و ریز عناصر مفید را روی میز قرار دادند.
