سال هاست که گوشت سویا تحت الشعاع سایر مواد غذایی قرار گرفته است. با این حال ، اخیراً ، افراد بیشتری تلاش می کنند تا یک سبک زندگی سالم داشته باشند ، و از یک رژیم غذایی متعادل پیروی کنند. تقاضا برای محصولات غذایی مانند گوشت سویا به طرز چشمگیری افزایش یافته است.
صدها سال است که چینی ها از سویا برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند. اروپایی ها فقط پس از دریافت گوشت از سویا ، که در قرن بیستم اتفاق افتاد ، قادر به ارزیابی دانه های سویا بودند. گوشت سویا (پروتئین بافت گیاهی) یک محصول طبیعی است که از یک گیاه گرفته می شود. این محصول از آرد سویا بدون چربی بدست می آید که با اکستروژن با آب مخلوط می شود. سپس ماده اولیه خشک شده و سپس محصول نهایی بسته بندی می شود.
برای تهیه یک ظرف از گوشت سویا ، ابتدا باید آن را در آب خیسانده و یا در آب نمک جوشانده شود. چنین اقداماتی مایع موجود در محصول را دوباره پر می کند ، قطعات متورم می شوند ، اندازه آنها سه برابر می شود. در حین پخت و پز ، توصیه می شود از ادویه هایی استفاده کنید که بافت خنثی را تبدیل می کنند. پس از آن ، می توانید محصول سویا را مانند گوشت طبیعی طبخ کنید. این برای پخت آزو ، گولاش ، پلو ، گوشت گاو استروگانوف ، شنیتزل استفاده می شود. محصول خشک به مدت یک سال نگهداری می شود ؛ بهتر است گوشت تمام شده را بیش از سه روز در یخچال نگهداری کنید.
فواید گوشت سویا
گوشت سویا بیش از یک بار مورد بررسی های زیادی قرار گرفته است. با تشکر از نتایج ، می توان گفت که چنین فرآورده گیاهی از نظر خواص غذایی از گوشت طبیعی کم ندارد و حتی از برخی جهات از آن پیشی می گیرد. ترکیب گوشت سویا حاوی مقدار عظیم پروتئینی است که بدون آن عملکرد مناسب بدن غیرممکن است. این محصول حاوی کلسترول نیست ، بنابراین جایگزین مناسبی برای گوشت طبیعی است - منبع اصلی پروتئین.
گوشت سویا موجود در رژیم غذایی نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماری های قلب و عروق خونی ، تنظیم فعالیت مغز دارد. این امر به دلیل نسبت اسیدهای غیر اشباع امگا -3 و امگا -6 امکان پذیر است. گوشت سویا حاوی مقدار قابل توجهی لسیتین است که متابولیسم چربی را تنظیم می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. این محصول غنی از مجموعه ای از ترکیبات فعال بیولوژیکی ، عناصر کمیاب (فسفر ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم و کلسیم) ، ویتامین ها (E ، B1 ، B2 ، P ، B و D) است.
توصیه می شود برای افراد مبتلا به بیماری های زیر از گوشت سویا استفاده کنید: آلرژی ، چاقی ، فشار خون بالا و بیماری های ایسکمیک ، تصلب شرایین ، دیابت شیرین. برای بیماریهای سیستم اسکلتی عضلانی مفید است. گوشت سویا بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی افرادی است که ترجیح می دهند به طور انحصاری از غذاهای گیاهی استفاده کنند. این یک موقعیت پیشرو در تغذیه گیاهخواران است.
موارد منع مصرف و آسیب
شما باید از مصرف گوشت سویا برای افرادی که عدم تحمل فردی نسبت به محصولات سویا دارند ، دست بکشید. باید با احتیاط در تغذیه زنان باردار و کودکان استفاده شود ، زیرا سویا اصلاح شده ژنتیکی اغلب در تولید استفاده می شود.
