ران مرغ پخته شده یک گزینه برای یک وعده غذایی سریع و سیرکننده است. برای تهیه ظرف با پوسته اشتها آور ترد که آب میوه گوشت را حفظ می کند ، بهتر است از انواع مواد پر کننده استفاده کنید. ران ها را می توان در شربت شیرین و نمک سرخ کرد ، در خامه ترش یا سس سویا و غیره تفت داد.
سرخ کردن ران مرغ ترد: یک دستور العمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 6 عدد.
- حبه سیر - 3 عدد ؛
- شکر دانه ریز - 50 گرم ؛
- آب خالص - 70 میلی لیتر ؛
- نشاسته سیب زمینی - 60 گرم ؛
- نمک - 30 گرم
- روغن سبزیجات؛
- جوز هندی رنده شده ، کاری ، گشنیز برای مزه دار کردن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ران مرغ را بشویید ، در آبکش قرار داده و آبکش کنید. گوشت را با حوله های کاغذی پاک کنید تا رطوبت با خیساندن ماریناد در تمام الیاف مرغ تداخل نداشته باشد. ادویه ها و ادویه ها را در یک فنجان ترکیب کنید ، هر ران را با مخلوط مالش دهید ، روی آن را با فویل یا درپوش بپوشانید و بگذارید 1 ساعت مخلوط شود
بعد شربت مرغ را آماده کنید. برای انجام این کار ، یک ماهیتابه تمیز و خشک را گرم کنید ، نمک سنگ درشت را روی آن بریزید ، شکر دانه ریز اضافه کنید و سرخ کنید ، اجزای اصلی را با یک کفگیر سیلیکونی مرتبا هم بزنید
بعد از چند دقیقه ، ماده شیرین مخلوط حل می شود و یک کیک قهوه ای روشن نازک کاراملی در قالب تشکیل می شود. در قسمت های کوچک به آن آب اضافه کنید و هر بار کاملاً مخلوط کنید تا شربت غلیظی حاصل شود.
گوشت مارین شده را در نشاسته نان کرده ، سعی می کند پودر را به طور مساوی در کل سطح هر ران توزیع کند. برش ها را با چنگال در سس طلایی پهن کنید ، 2 ثانیه در آنجا نگه دارید ، سپس به طرف دیگر بچرخید. غذا را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
رانهای مرغ ترد و آب دهان را در بشقابی که با کاهو پوشانده شده سرو کنید. حبه های سیر خرد شده و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
ران مرغ را در یک تابه در سس خامه ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 6 عدد.
- خامه ترش با محتوای چربی حداقل 33 - - 60 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سبزیجات شوید - 1 دسته ؛
- حبه سیر - 1 عدد.
- روغن زیتون؛
- نمک دریا ، کاری ، مخلوط ادویه مرغ.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
ران مرغ را طبق معمول آماده کنید. بشویید ، چربی های اضافی را بردارید ، خود تصمیم بگیرید ، برای این دستورالعمل مهم نیست. سیر و پیاز را پوست بگیرید ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.
یک ماهیتابه عمیق برداشته و روغن زیتون بریزید (به عنوان آخرین راه حل ، می توانید آن را با روغن گیاهی بدون بوی شدید جایگزین کنید). یک حبه سیر و نیم حلقه پیاز را در روغن قرار دهید.
سبزیجات را تفت دهید تا رایحه ای ملایم ظاهر شود ، سپس رانهای مرغ را در ماهیتابه قرار دهید و آنها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند. هویج ها را روی رنده درشت پوست بگیرید و رنده کنید ، آن را با مرغ قرار دهید.
در هاون ، دانه های فلفل را به همراه نمک دریا ، کمی ادویه کاری و ادویه مرغ خرد کنید. خامه ترش خانگی را به مرغ اضافه کنید ، نصف فنجان آب آشامیدنی با حرارت زیاد در ماهیتابه بریزید ، شوید خرد شده را اضافه کرده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
ران مرغ را در سس خامه ترش با نان تازه پخته شده یا اسکون خانگی سرو کنید. این وعده غذایی بسیار سیرکننده و پر کالری را می توان با سیب زمینی آب پز یا برنج تزیین کرد.
ران مرغ کبابی در گیاهان
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 4 عدد.
- حبه سیر - 3 عدد.
- سس مایونز - 50 گرم
- گیاهان ایتالیایی ، دانه کنجد - هر کدام 20 گرم ؛
- روغن آفتابگردان؛
- مخلوطی از فلفل
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ران مرغ را درمان کنید ، پرها را بردارید ، بشویید و کاملاً با حوله های کاغذی پاک کنید.گوشت آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، گیاهان خشک و ادویه های معطر را بپاشید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس فشرده کنید ، با سس مایونز مخلوط کنید ، ران ها را با ترکیب حاصل چرب کنید و یک شب در یخچال خیس کنید. با استفاده از برس پخت و پز ، قالب گریل را با روغن گیاهی مسواک زده ، ران مرغ را ردیف کرده و دانه های کنجد را بپاشید.
در تابه ماهیتابه آب ساده بریزید ، در ظرف را با درب بپوشانید. برای 5 دقیقه اول ظرف را روی حرارت زیاد بپزید تا نوارهای خوشمزه ای در دو طرف مرغ ایجاد شود. سپس از شدت گرما بکاهید و مرغ را برای مدت 15 دقیقه روی آتش نگه دارید.
درجه قهوه ای شدن ظرف را به دلخواه تنظیم کنید. ران مرغ کبابی با سبزیجات تازه یا یک غذای جانبی جوشانده بسیار مطابقت دارد.
ران مرغ را در یک تابه در سس سویا
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 6 عدد.
- عسل مایع - 30 گرم ؛
- لیمو - 1 عدد.
- حبه سیر - 4 عدد.
- سس سویا - 150 گرم ؛
- نمک ، ادویه ، ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن سبزیجات.
گوشت مرغ را بشویید ، چربی اضافی را قطع کنید ، ران ها را با دستمال از رطوبت اضافی پاک کنید. برای یک عطر و طعم جالب و شدید ، یک ماریناد اکسپرس درست کنید. در یک فنجان ، حبه های سیر خرد شده ، عسل آبریزش ، سس سویا کلاسیک را ترکیب کنید. آب لیمو را در آنجا فشرده کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
ران مرغ را با ترکیب حاصل کاملاً پوشانده ، به مدت 1 ساعت در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید. لهجه های مزه ای پس از چنین روشی تا حدودی تغییر می کند ، گوشت نرم و آبدار می شود و نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد.
ران ها را از یخچال خارج کنید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بمانند. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. با توجه به اینکه نمک زیادی در سس پانسمان وجود داشت ، در صورت تمایل ران ها را نمک بزنید. ران های مرغ را در روغن داغ قرار دهید ، پوست را به صورت وارونه قرار دهید. یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، برگردانید و به طور مشابه طرف دیگر را سرخ کنید. با گیاهان سرو کنید.
ران مرغ در تابه ای با پیاز: یک دستورالعمل ساده در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 6 عدد.
- پیاز - 4 عدد.
- سرکه میز - 10 میلی لیتر؛
- فلفل ، نمک ، چاشنی ها ؛
- روغن سبزیجات.
ران مرغ را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، با گیاهان و ادویه جات مالش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به نصف حلقه خرد کنید ، نیمی را در یک فنجان قرار داده و با سرکه بپاشید. رانهای آماده شده را در ظرفی از ماریناد قرار داده و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.
بعد از این مدت ران را برداشته و از ذرات پیاز آزاد کنید. پوست ران ها را از دو طرف به سمت داخل بکشید و با یک خلال دندان متصل شوید. بقیه قطعات را به همین ترتیب مرتب کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، ران مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. عملیات حرارتی نباید بیشتر از 15 دقیقه طول بکشد ، زیرا محصول ترشی از آب گوشت و لطافت خاصی برخوردار است و به زمان کمتری برای پختن نیاز دارد.
پیاز باقی مانده را به یک رنگ شفاف و صورتی کم رنگ نمک بزنید. ران ها را روی بشقاب قرار داده و حلقه های پیاز شیرین را در بالای هر ران قرار دهید. با پوره سیب زمینی سرو کنید.
ران مرغ در یک تابه ، نان شده
شما نیاز خواهید داشت:
- ران مرغ - 3 عدد.
- آرد - 60 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- حبه سیر - 2 عدد ؛
- پودرهای سوخاری؛
- روغن سبزیجات؛
- ادویه جات ترشی جات ، نمک ، جوز هندی ، کاری ، گشنیز.
ران مرغ را بشویید ، با دستمال خشک کنید و گوشت را با احتیاط از استخوان خارج کنید. همه تاندون ها را کوتاه کنید تا در حین سرخ شدن بهم نزدیک نشوند ، بلکه شکل خود را حفظ کنند. گوشت مرغ را کمی کوبیده و به صورت کتلت درآورید.
هر قسمت را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، ادویه را بپاشید. تخم مرغ را به یک فنجان شکسته و تکان دهید ، مقداری ادویه ، حبه های سیر خرد شده ، کمی جوز هندی رنده شده ، کمی گشنیز و کاری به آن اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه داغ کنید ، گوشت معطر را در آرد سوخاری نان کرده و سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.فیله ران مرغ تمام شده را با پوسته ترد و روشن ابتدا روی دستمال های کاغذی قرار دهید ، سپس غذا را به صورت قسمت با هر ظرف کناری آب پز شده سرو کنید.
