فیله مرغ قسمتی لطیف و نرم از لاشه است که فاقد رگ و چربی است. بنابراین ، از این قسمت مرغ است که توصیه می شود کوفته گوشت خوشمزه بپزید. می توان آنها را با افزودن پنیر ، قارچ یا تخم مرغ درست کرد.
لازم است
- دستور 1:
- - 500 گرم گوشت مرغ ؛
- - 0.5 فنجان آرد ؛
- - 2 برش نان سفید ؛
- - 100 میلی لیتر شیر تازه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- دستور العمل 2:
- - 500 گرم گوشت مرغ ؛
- - 50 گرم نان سفید ؛
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری کره ؛
- - پودرهای سوخاری؛
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین دستور تهیه کوفته مرغ شامل افزودن قارچ و سایر مواد اضافی نیست ، بنابراین حتی برای غذای کودک نیز عالی است. ابتدا چند برش نان سفید برش داده ، آنها را در یک کاسه بریزید و روی آن را با شیر تازه گاو بپوشانید ، بگذارید پانزده دقیقه بماند (به طوری که نان خیس بخورد). سپس برش های نان را با دقت از شیر خارج کنید.
گام 2
سپس گوشت مرغ را کاملاً زیر آب روان بشویید ، رطوبت اضافی آن را تخلیه کرده یا با حوله پنبه ای خشک کنید. مرغ ها را از چرخ گوشت رد کنید. نان فشرده شده از شیر را به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل حاصل اضافه کنید تا مزه دار شود ، دوباره از چرخ گوشت رد کنید. چند قاشق غذاخوری کره به توده اضافه کنید ، مخلوط کنید. بعد ، شما باید از مرغ چرخ کرده کوفته های کوچک کوفته درست کنید ، بهتر است این کار را با دستهایی کمی مرطوب انجام دهید تا گوشت به کف شما نچسبد. کوفته ها را به آرد از قبل الک شده آغشته کنید ، در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم شده قرار دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کوفته ها را با پوره سیب زمینی یا فرنی برنج سرو کنید.
مرحله 3
دستور بعدی برای تهیه کوفته با افزودن قارچ های قارچی خواهد بود. اگر از لاشه مرغ برای پخت کوفته و نه فیله استفاده می کنید ، باید پرنده را کاملاً بشویید ، مقدار لازم گوشت (بدون پوست) را از آن جدا کرده و دو بار به همراه نان آغشته به شیر از طریق چرخ گوشت رد کنید. قارچ (شامپاین) را بشویید و آوار و لکه های تیره را از بین ببرید ، ریز خرد کنید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
مرحله 4
قارچ ها را در یک ماهیتابه با کره بریزید ، به آنها دو قاشق غذاخوری خامه ترش ، کمی فلفل سیاه اضافه کنید ، به مدت پانزده تا بیست دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، در یخچال قرار دهید. مرغ چرخ کرده را با نان نمک و فلفل بزنید ، با دستان خیس کیک های کوچک درست کنید. وسط هر کیک یک قاشق غذاخوری پر از قارچ قرار دهید (مطلوب است که پر از ضخامت کافی باشد) ، لبه ها را به هم وصل کنید و کوفته ها را در آرد سوخاری چرخ کنید. آنها را در ماهیتابه گرم شده با کره سرخ کنید. برای یک غذای فرعی می توانید سیب زمینی آب پز ، سبزیجات بخارپز ، نخود سبز کنسرو شده سرو کنید.
