Ekmek یک نان ترکی خوشمزه است که در اجاق های بزرگ پخته می شود و در خیابان ها به عنوان فست فود فروخته می شود. می توانید آن را در ساده ترین مواد اولیه در آشپزخانه معمولی درست کنید. نان های تخت نازک و پر از گوشت معطر را نیز امتحان کنید.
خانه ekmek
عناصر:
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 100 گرم خامه ترش
- 4 قاشق غذاخوری کنجد یا روغن نباتی.
روغن کنجد ، یا بهتر بگوییم ، یک گزینه تقریبی ، می توانید خود را آماده کنید. برای این کار ، دانه های کنجد را خرد کرده ، آنها را به خوبی در روغن نباتی سرخ کرده و به مدت 24 ساعت در آن بگذارید ، سپس صاف کنید.
آب دمای اتاق را در یک کاسه عمیق ریخته و نمک را در آن هم بزنید تا دانه ها کاملاً حل شوند. آرد را در قسمت های کوچک بریزید ، آن را به آرامی در مایع هم بزنید. یک خمیر سفت ورز دهید ، از آن یک توده ایجاد کنید ، با یک حوله تمیز و کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس یک سوسیس غلیظ را از آن رول کرده و به 8-10 قطعه مساوی برش دهید.
روی میز آرد بپاشید و تکه های خمیر را به کیک های بسیار نازکی که ضخامت آن بیش از 2 میلی متر نیست ، بپیچید. اگر کاملاً گرد نیستند ، شکل را با اندازه مناسب صفحه اصلاح کرده و بی نظمی های حاشیه آن را برش دهید. نیمی از دایره ها را با خامه ترش مسواک زده و به صورت جفت با کیک های تخت تمیز بپوشانید.
ekmek را در روغن کنجد گرم شده یا روغن نباتی سرخ کنید تا روی حرارت متوسط طلایی شود. می توانید آن را دقیقاً همینطور بخورید یا انواع مواد پر کننده را در آن بپیچید: سبزیجات خورشتی یا تازه ، گوشت ، ماهی و …
Etli ekmek: دستور غذای خوشمزه ترکی
عناصر:
برای آزمون:
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
برای پر کردن:
- 300 گرم گوشت گاو ؛
- 1 پیاز
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای سبز ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، فلفل قرمز و زیره سبز ؛
- کمی فلفل تند قرمز ؛
- نمک.
آب را کمی تا 30-35 درجه سانتی گراد گرم کنید ، آن را با مخمر خشک ، شکر ، نمک ، روغن نباتی مخلوط کنید و به تدریج آرد اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم بلند شود.
اگر آشپزخانه شما خیلی سرد یا خسته کننده است ، خمیر را در فر که از قبل با دمای 35-40 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
گوشت را بشویید ، به صورت مکعب خرد کنید و آن را با چهارم پیاز در چرخ گوشت یا غذاساز برگردانید. گوجه فرنگی های پوست کنده و فلفل های سبز پوست را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شوند و با گوشت گاو ، فصل و نمک مخلوط کنید تا مزه دار شوند.
خمیر را به قطعات 60-70 گرم تقسیم کنید و آنها را به شکل بیضی بلند و بسیار نازک درآورید. روی آنها را به طور یکنواخت با یک ماده پر از مواد بپوشانید ، آنها را در یک اجاق گرم که خوب گرم شده قرار دهید و آنها را بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند و در دمای 230-250 درجه سانتیگراد ترد شوند به مدت 10-15 دقیقه اتیلی اكمك را به قطعات برش دهید و به عنوان یك ظرف گرم سرو كنید.
