خشک کردن توت یک روش عالی برای حفظ میوه های مورد علاقه خود برای زمستان و جایگزین مناسبی برای انجماد یا کنسرو است. توت خشک فاقد هرگونه مواد نگهدارنده شیمیایی است که باعث می شود تا ماهها سالم ، خوشمزه و طبیعی باشند. یک مشت توت خشک را جمع کنید ، ماست ، گرانولا ، موسلی مورد علاقه خود را بهم بزنید یا روی سالاد میوه بپاشید. برای لذت بردن از این غذاهای لذیذ ، توت ها باید به درستی خشک شوند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زغال اخته ، توت سیاه ، تمشک ، توت سیاه ، توت فرنگی و گیلاس پرنده برای خشک کردن ایده آل هستند. توت ها را مرتب کرده و کاملاً در آب سرد بشویید. فقط توت های رسیده و نه خیلی نرم را انتخاب کنید. از میوه های دارای لکه ، آسیب استفاده نکنید.
گام 2
برای حفظ رنگ توت ، قبل از خشک شدن به روش خاصی با آن رفتار کنید. چندین راه برای انجامش وجود دارد:
1) 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری اسید اسکوربیک را در 1 لیتر آب حل کنید ، توت را به مدت 10-15 دقیقه در محلول خیس کنید.
2) شربت عسل را با 3 لیوان آب و 1 لیوان شکر بجوشانید. گرم کنید و 1 لیوان عسل به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3) توت ها را با مخلوطی از 1 لیتر آب آناناس ، 1 لیتر آب گرم و ¼ فنجان آب لیمو آب بگیرید.
در هر یک از این مخلوط ها ، توت باید برای مدت کوتاهی خیسانده شود. بعد از دست زدن با آب بشویید.
مرحله 3
توت ها را در یک لایه روی یک ظرف پخت ، که قبلاً با دو لایه گاز یا حوله پنبه ای پوشانده شده بود ، بریزید. فر را با دمای 140 درجه گرم کنید ، در را باز بگذارید تا بخار از فر خارج شود. توت ها را به طور دوره ای بررسی کنید و آنها را برگردانید. میوه ها باید خشک باشند ، سفت نباشند. خشک شدن در این حالت 10 ساعت طول خواهد کشید.
مرحله 4
توت ها را می توانید به صورت زیر خشک کنید: آنها را در گلدان های بزرگ باز قرار داده و در محلی گرم ، خشک و با تهویه مناسب مانند اتاق زیر شیروانی قرار دهید. به مدت 10 روز یک یا دو بار در روز هم بزنید. توت ها طی 2 هفته خشک می شوند.
مرحله 5
اگر قرار است توت ها را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، می توانید آنها را پاستوریزه کنید تا تمام لاروهای حشرات را از بین ببرد. برای این کار ، در مرحله نهایی خشک شدن ، توت را برای چند روز در فریزر یخ زده یا آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر تا 175 درجه گرم کنید. این روش ها همچنین برای خشک کردن توت های مرطوب و میوه های خشک با اشکالی که قبلاً ظاهر شده اند نیز استفاده می شوند.
مرحله 6
توت های خشک را در یک ظرف ، ظرف یا شیشه کاملا بسته بندی شده با درب شیشه قرار داده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. میوه های خشک را می توانید فقط در تابستان و در یک بسته بندی بسیار در بسته در یخچال نگهداری کنید ، زیرا برای آنها بسیار مرطوب است و میوه های خشک قادر به جذب رایحه های خارجی هستند.
