براگا از قدیم الایام در روسیه نصب شده است. چندی پیش ، تقریباً محبوب ترین نوشیدنی الکلی بود که در غیاب مهتاب مصرف می شد. برای تولید مورد دوم ، می توان یک اصطلاح کیفری واقعی به دست آورد ، اما آنچه وجود دارد - برای مراحل دادرسی ، حتی برای کشف یک مهتابی که هنوز در خانه نیست ، شروع پرونده عملا تضمین شده است. براگا موضوع دیگری است. البته او نیز مورد استقبال قرار نگرفت ، اما با این حال آنها با مدارا بیشتری رفتار می کردند. ماده اولیه له می تواند دانه باشد ، خصوصاً مازاد آن که در زمستان وجود دارد. ما از له و یک نوع ساده تر ، با استفاده از شکر و مخمر استفاده کردیم. در بعضی موارد از مربا استفاده می کردند.
لازم است
- - مربا؛
- - مخمر نان فشرده
- - چشمه ، آب چاه یا بطری
- - قند؛
- - ظرف برای دم خانگی ؛
- - ظروف مخمر ؛
- - قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد لازم را تهیه کنید. انواع مختلفی می تواند وجود داشته باشد ، برای یک نوشیدنی سنتی سه نوع وجود دارد: آب ، مخمر و مربا. برخلاف تصور عموم ، نه کیفیت آن ، نه میوه ها یا توت هایی که از آن دم می شود و نه زمانی که در انبار یا انبار باقی مانده است ، بر طعم له تاثیر نمی گذارد. برای طعم و مزه ، فقط یک چیز مهم است: مقدار قندی که برای پخت آن استفاده شده است. در مورد فناوری نمی توان همین حرف را زد. براگا از انواع مختلف میوه ها و انواع توت ها به روش دیگری نیاز دارد ، در غیر این صورت روند تخمیر (از این نام است که Braga نام خود را گرفت) ممکن است همانطور که می خواهید پیش نرود.
گام 2
هنگام انتخاب آب ، با مسئولیت پذیری به موضوع نیز نزدیک شوید. اگر ناخالصی در آن وجود داشته باشد ، نمی توانید یک نوشیدنی با کیفیت از چنین آبی تهیه کنید. اما حتی آب جوشانده یا مقطر نیز همیشه تأثیر درستی در تخمیر ندارد. بهترین گزینه بهاری ، خوب ، یا در موارد شدید ، بطری است. معمولاً آب بطری از چاه های عمیق استخراج می شود ، تحت تصفیه طبیعی چند مرحله ای قرار می گیرد و حتی بهتر از آب چشمه محسوب می شود. نکته دیگر این است که غالباً چنین آبی معدنی می شود ، می توان محتوای مواد شیمیایی موجود در آن را افزایش داد ، که به نوبه خود می تواند له را تحت تأثیر قرار دهد.
مرحله 3
مخمر نانوا فشرده را ترجیح دهید. خشک ، کاملاً ثابت شده در پخت ، به احتمال زیاد برای اهداف شما مفید نخواهد بود. به طور متوسط ، قدرت نوشیدنی تهیه شده با مخمر نانوایی در سطح 10-12 درصد در نوسان است. اگر قویتر می خواهید - از مخمر الکل استفاده کنید. آنها در فروشگاه های خرده فروشی معمولی فروخته نمی شوند ، اما در شرایط اینترنت پیشرفته و علاقه بی شک مخاطبان کم و بیش گسترده به موضوع تولید خانگی مشروبات الکلی ، یافتن مخمر الکلی دشوار نیست. اگر می خواهید از مربا تخمیر ، ماش تهیه شده و طبق همه قوانین پخته شده تهیه کنید ، سعی کنید مخمر شراب تهیه کنید. انواع توت ها و میوه هایی که این مربا از آنها درست شده است ، بهترین ترکیباتی هستند که با نوشیدنی آینده شما ترکیب می شوند. هنوز هم خرید مخمر نانوا آسان تر است. آنها باید به میزان صد گرم برای هر لیتر مربای شیرین و چهار لیتر آب مصرف شوند.
مرحله 4
ظروف و ظروف را پیدا کنید. در صورت امکان همه چیز باید کاملاً با آب گرم شستشو شود - حتی با آب جوش آن را غوطه ور کنید (البته اگر مواد برای قرار گرفتن در معرض چنین دمای بالا فراهم شود). سپس آن را کاملاً کم خشک نکنید. در حالت ایده آل ، این فرآیند را فقط روز بعد شروع کنید ، اجازه دهید به اصطلاح "خشک کردن طبیعی" ظروف را با حالت مورد نیاز مطابقت دهد. ظرف شستشو باید از موادی ساخته شود که دچار خوردگی نشوند. در مورد میزان صدا ، یکی را انتخاب کنید که 30-40 درصد بیشتر از حجم نوشیدنی باشد. اولاً ، در طی تخمیر ، میوه ها و توت های مربا به ناچار با "کلاه" افزایش می یابند ، و ثانیا ، مخمر در حال رشد ، دی اکسید کربن منتشر می کند ، که همچنین به افزایش حد بالای نوشیدنی کمک می کند.یک نکته مهم: هنگام استفاده از ظروف پلاستیکی (به خصوص برای بشکه ها) ، مطمئن شوید که برچسب "در نظر گرفته شده برای غذا" است. در غیر این صورت ، برای تجارت خوب ، ظرف دیگری بردارید.
مرحله 5
یک له سریع درست کنید. برای این اهداف ، مربا تهیه شده از میوه های شیرین ، به عنوان مثال سیب ، گلابی ، توت سیاه و غیره ، مناسب است. آب را تا 35 درجه گرم کنید ، کمی ریخته و مخمر را حل کنید. با بقیه آب مخلوط کنید ، مربا را اضافه کنید. هیچ نسبت دقیقی وجود ندارد ، اما مطلوب است که غلظت قند در آب تا حد ممکن بیشتر باشد. اگر مربا خیلی شیرین نیست ، بهتر است برای له شدن قوی تر ، شکر اضافی اضافه کنید. ظرف را به همراه نوشیدنی نزدیک باتری قرار دهید ، این ساده ترین گزینه است ، فقط مهم است که آن را هر 4-5 ساعت یک بار برگردانید تا مخمر به طور مساوی رشد کند. دمای داخل ظرف باید در 25-30 درجه باشد. افزایش و کاهش هر دو بهترین تأثیر را در شستشوی تمام شده نخواهند داشت. یک راه دشوار اما مطمئن برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت این است که بخاری آکواریوم را با نوار چسب بزنید. اگر او توانایی تنظیم دما را داشته باشد بسیار مناسب است (گاهی اوقات آنها فقط می توانند تا برخی درجه ها گرم شوند ، نه این که این مناسب شما باشد). یک دستکش لاستیکی با نوشیدنی روی ظرف بکشید - این نوعی شاخص است ، بنابراین شما بر تکمیل تشکیل گاز نظارت خواهید کرد. یا از آب بند استفاده کنید. بعد از 3-4 روز ، ماش می تواند کاملاً فیلتر و مقطر شود (اگر دوست دارید از چنین طعم خاصی استفاده کنید) آن را همانطور که هست استفاده کنید.
مرحله 6
مخمر را از قبل دم کنید. این یک پوره آهسته است ، کمی صبر بیشتری نیاز دارد ، زیرا برای 2-3 روز فقط باید آماده سازی مخمر را بالغ کنید. برای او ، تمام مربا را از شیشه ها بردارید. مقدار مساوی آب و وزن و بخشی از مخمر تهیه شده برای حجم کل ماش را اضافه کنید. اگر فرآیندهای تخمیر از قبل در مربا آغاز شده باشد ، طبیعت بخشی از کار را برای شما انجام داده است. در غیر این صورت ، وظیفه شروع این فرایندها دقیقاً همان چیزی است که در این مرحله با آن روبرو هستید. مخلوط را به یک ظرف منتقل کنید (این می تواند یک قابلمه مینا ، یک ظرف پلاستیکی ، یک شیشه شیشه ، حداقل دو برابر حجم قطعه کار باشد). حفظ درجه حرارت یکسان در دمای 30-32 برای چند روز بسیار مهم است. خیلی زود خربزه شروع به حباب زدن ، صدای جیر جیر کردن و بوی مشخص تخمیر می کند. با این حال ، این روند بی پایان نیست. فقط در پایان روز دوم ، آن کاهش می یابد. وقت آن است که این مخلوط را در ظرف ماش (بطری ، استوانه ، بشکه) بریزید و تمام آب مورد نظر برای نوشیدنی آینده را اضافه کنید. باید حدود 5-6 روز سرگردان باشد و پس از آن از نظر فنی آماده است. اما به دوستداران نوشیدنی های خالص و مرغوب خانگی نیز توصیه می شود که از لبه آهسته پیشی بگیرند.
