"سیب زمینی" ، بندرت کسی کیک با این نام را نچشیده است. این غذای خوشمزه را می توان در هر فروشگاه آب نبات پیدا کرد ، بدون توجه به نام ، می تواند به هر شکلی باشد و طبق دستور العمل های مختلف ساخته شود. اگر "سیب زمینی" را در خانه بپزید ، کیک بدتر و شاید حتی بهتر از فروشگاه نخواهد شد.
لازم است
-
- برای ده کیک:
- بیسکویت - 1 عدد
- کرم روغن - 300 گرم
- کنیاک - 3 قاشق غذاخوری ؛
- یاوه.
- برای بیسکویت:
- تخم مرغ - 4 عدد ؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
- برای کرم:
- کره - 150 گرم
- شکر -3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد
- برای فوندانت:
- شکر -4 قاشق غذاخوری
- آب 3 قاشق غذاخوری
- سرکه 3 - - 0.5 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک سیب زمینی
بیسکویت را از طریق رنده مالش دهید و یا آن را در چرخ گوشت لنگ کنید. خرده های بیسکویت حاصل را با خامه و کنیاک مخلوط کنید ، کمی کرم برای تزئین کیک ها بگذارید. ده کیک یکسان از هر شکل از جرم (سیب زمینی ، مخروط صنوبر ، پیکره های حیوانات) تشکیل دهید ، آنها را به یک سینی یا تخته کوچک منتقل کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. کیک سیب زمینی را می توان با خامه یا فوندانت تزئین کرد. برای لعاب دادن کیک ، آن را با چنگال در وسط سوراخ کرده و در فوندانت فرو کنید ، سپس آن را بیرون آورده ، روی ظرف ها نگه دارید تا اضافی آن تخلیه شود و روی تخته قرار دهید. کیک های لعاب دار را با گلهای کرم یا موج تزئین کنید. می توانید کیک ها را با شکر آرد پاشیده و روی آن را با خامه تزئین کنید.
گام 2
بیسکویت
تخم مرغ ها را در یک حمام آب قرار دهید ، شکر را به آنها اضافه کنید ، بدون وقفه آنقدر بزنید تا مخلوط تا 40-50 درجه سانتیگراد گرم شود ، تخمها را از حمام آب خارج کنید و در حالی که می کوبید ، تا 18-20 درجه سانتیگراد سرد شوید حجم تخمها باید 2-3 برابر افزایش یابد. آرد را درون آنها بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر حاصل را در قالب آماده 2/3 از بلندی ریخته ، بیسکویت را در فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ، برای 15-20 دقیقه اولیه پخت ، قالب کیک را لمس نکنید ، در غیر این صورت خمیر حل می شود و بیسکویت کرکی نخواهد بود بیسکویت تمام شده را حدود 30 دقیقه خنک کنید ، سپس آن را از قالب خارج کرده و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
مرحله 3
یاوه.
شکر را با آب ریخته ، جوشانده و جوش دهید به گونه ای که با گرفتن شربت در حال جوش و غوطه ور شدن آن در آب سرد ، می توانید یک گلوله پلاستیکی نرم از آن خارج کنید. بعد ، سرکه را به شربت اضافه کنید ، هم بزنید ، ظرف را با شربت در آب سرد قرار دهید و آن را بزنید تا خنک شود. شربت باید سفید شود و به یک فوندانت کریستالی تبدیل شود. برای لعاب دادن ، باید فوندانت را در حمام آب ورز دهید و گرم کنید.
مرحله 4
کرم رنگ.
روغن را تا دمای اتاق گرم کنید. در یک قابلمه ، تخم مرغ ها را با شکر بزنید ، مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و آنقدر بزنید تا 2-3 برابر حجم آن افزایش یابد. ظرف را از حمام آب خارج کرده و مخلوط را به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که در دمای اتاق سرد شود. کره را در یک کاسه جداگانه بزنید ، مخلوط تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید. مواد مخلوط شده را به صورت خامه کرکی مخلوط کنید.
