دستور العمل های زیادی برای کنسرو خیار وجود دارد و هر کدام از ادویه های مخصوص خود را استفاده می کنند. در دستورالعمل کلاسیک ترشی خیار ، حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده وجود دارد ، با این حال ، افزودن ادویه های اضافی به شیشه می تواند یک پیکان ویژه به میان وعده نهایی اضافه کند.
مجموعه ادویه ها و ادویه ها هنگام تهیه خیار به دستورالعمل روش کنسرو انتخاب شده بستگی دارد ، زیرا هنگام ترشی و ترشی میوه ها از اجزای مختلف استفاده می شود. با این حال ، حتی با یک روش آماده سازی ، می توانید چاشنی های مختلف را در شیشه ها قرار دهید ، در نتیجه ، طعم های آماده شده کمی از نظر طعم و مزه متفاوت خواهند بود.
به طور کلی ، برخی از ادویه جات هنگام ترشی و خیار خیار یکسان هستند ، با این حال ، هنگام ترشی سبزیجات در شیشه ، باید شکر و سرکه (یا اسید سیتریک) نیز اضافه کنید. این مواد طعم ترش شیرین به ماریناد می دهند. در مورد مجموعه محصولات و ادویه جات ، یک ظرف 3 لیتری نیاز به موارد زیر دارد:
- 15-20 خیار متوسط (تا 1.5 کیلوگرم) ؛
- 60-70 گرم نمک ؛
- 3-5 نخود فلفل سیاه ؛
- 3-5 برگ توت سیاه ؛
- برگ ترب کوهی (می توان با پنج برگ گیلاس یا بلوط جایگزین کرد) ؛
- گل آذین شوید
- 5-7 حبه سیر ؛
- برگ بو.
مواد فوق برای ترشی یک شیشه خیار کافی است ، اما هنگام ترشی میوه ، سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه به شیشه اضافه کنید.
همچنین لازم به ذکر است که هنگام کنسرو خیار ، می توانید گیاهان / ادویه های دیگری را در شیشه ها قرار دهید ، به عنوان مثال ، ریحان ، گشنیز ، فلفل تند در غلاف ، نعناع ، مرهم لیمو ، رزماری ، آویشن ، ترخون ، کرفس و جعفری (گیاهان و گیاهان ریشه) ، دارچین ، میخک ، دانه خردل. برای اطلاعات شما: افزودن خردل از تخمیر جلوگیری می کند ، در آنجا قوطی ها "منفجر نمی شوند" ، محتوای آنها بیشتر ذخیره می شود و خراب نمی شود.
