آرد سرخ شده یکی از مواد تشکیل دهنده غذاهای مختلف است. غالباً از آرد فرآوری شده به این ترتیب در تهیه سس و ساقه استفاده می شود. شما می توانید نه تنها آرد گندم ، بلکه آرد سیب زمینی را نیز سرخ کنید.
لازم است
-
- ارد؛
- کره
- ماهی تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر شما نیاز به تهیه یک سس سفید دارید ، آرد باید بلافاصله در روغن سرخ شود. اگر طبق دستور غذا ، ظرف باید با سس قرمز سرو شود ، ابتدا آرد را باید در یک ماهیتابه خشک سرخ کرد.
گام 2
بنابراین ، برای سس سفید ، باید یک ظرف دیواره ضخیم برداشته و روغن آن را از قبل گرم کنید. شما می توانید هم از کره و هم از روغن نباتی استفاده کنید ، نکته اصلی این است که تا آنجا که ممکن است از آلودگی ها پاک شود. بهتر است کره را از قبل ذوب کنید.
مرحله 3
سپس آرد را درون روغن داغ بریزید و آنرا سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. اگر مدتی هم بزنید ، احتمال اینکه آرد بسوزد و سس ناامیدانه خراب شود ، وجود دارد.
مرحله 4
برای سس قرمز ، آرد را با توجه به همان اصل در یک تابه خشک داغ سرخ می کنیم. مزیت سس قرمز این است که می توان آماده سازی آن - آرد سرخ شده - را برای استفاده در آینده تهیه کرد و در ظرفی محکم و در جای خشک نگهداری کرد. بنابراین ، در صورت امکان ، برای صرفه جویی در وقت ، می توانید این کار را انجام دهید.
مرحله 5
گولاش و خورشت را نیز با آرد تست شده چاشنی می کنند. در این حالت ، آرد مانند یک سس سفید - در یک تابه داغ سرخ می شود ، و سپس با گوشت به آب گوشت اضافه می شود. راز افزودن آرد به آبگوشت برای اینکه توده ای وجود نداشته باشد به شرح زیر است. باید مقداری آبگوشت را درون یک لیوان بریزید و آرد را مستقیماً در این لیوان هم بزنید تا توده های حاصل از آن حل شود. و سپس یک توده همگن را به همراه گوشت به گولش اضافه کنید. این امر باعث سازگاری نرم و صاف گندم می شود.
