ترشی کلم به مدت چندین ماه در یخچال خوب نگه داشته می شود. این را می توان در ظروف گرم استفاده کرد و به عنوان میان وعده روی میز گذاشت ، فقط آن را از شیشه خارج کرده و به آرامی با روغن نباتی و گیاهان تازه چاشنی می کنیم. در عرض های جغرافیایی ما بیشتر کلم و گل کلم یافت می شود. این دستور العمل ها را برای یک سبزی ترد خوشمزه امتحان کنید.
لازم است
-
- گل کلم ترشی:
- گل کلم (1 کیلوگرم) ؛
- آب (1 لیتر) ؛
- نمک (2 قاشق غذاخوری)
- آب لیمو (1 قاشق چای خوری) ؛
- شکر دانه ریز (5 قاشق غذاخوری) ؛
- فلفل دلمه ای (1 قطعه) ؛
- سرکه 9٪ (50 میلی لیتر)
- فلفل سیاه (4 نخود فرنگی)؛
- فلفل دلمه ای (4 نخود فرنگی)
- برگ بو (3 قطعه).
- ترشی کلم سفید:
- کلم (1.5 کیلوگرم)
- آب (1 لیتر) ؛
- نمک (2 قاشق غذاخوری)
- عسل (2 قاشق غذاخوری)
- شراب یا سرکه سیب 5٪ (3 قاشق غذاخوری) ؛
- سیر (3 حبه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گل کلم ترشی.
برگهای سبز کناری را از کلم خارج کنید. گلدانهای جوان و قوی را به قسمتهای جداگانه تقسیم کرده و در آب نمک سرد غوطه ور کنید. همه حشرات روی سطح شناور می شوند. آب کثیف را بیرون بریزید ، کلم را در آبکش بریزید و با آب روان بشویید.
گام 2
آب تازه را در قابلمه بجوشانید. نمک آن را اضافه کنید و آب لیمو را اضافه کنید. به لطف اسیدیته ، گل آذین ها سفیدی روشن خود را حفظ می کنند. کلم را به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو کنید و آن را جوش دهید. آب را تخلیه کنید.
مرحله 3
فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نوارهای باریک برش دهید. پایین شیشه قرار دهید.
مرحله 4
ماریناد درست کنید. آب را با شکر ، نمک ، فلفل و برگ بو بجوشانید. وقتی آب جوش آمد ، سرکه را داخل آن بریزید و یک دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
مرحله 5
گل کلم سفیده را داخل فنجان و فلفل دلمه ای قرار دهید. ماریناد داغ را از صافی بریزید. بگذارید خنک شود ، روی آن را بپوشانید و آن را در سرما قرار دهید. کلم روز بعد آماده خواهد شد.
مرحله 6
ترشی کلم سفید.
برگهای بالایی را از کلم خارج کنید. آن را به صورت نوارهای باریک و درشت خرد کنید. آن را به آبکش منتقل کرده و با آب جوش از کتری گرم کنید.
مرحله 7
کلم را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. خیلی محکم دستمال نکنید ، در غیر این صورت نرم می شود. سیر را خرد کرده و با لایه های کلم بپاشید. در صورت تمایل می توانید نوارهای فلفل دلمه ای قرمز یا فلفل تند را به شیشه اضافه کنید.
مرحله 8
ماریناد را آماده کنید. نمک ، عسل را در آب جوش بریزید و خوب هم بزنید. در آن شراب یا سرکه سیب بریزید. می توانید از سرکه رومیزی 9٪ معمول استفاده کنید اما در مقدار کمتری. جوشیدن
مرحله 9
ماریناد داغ را در شیشه کلم بریزید. خنک و در یخچال قرار دهید. بعد از دو روز ، کلم آماده است.
