ویژگی این خرد کردن یک تهیه نان تیره غیر معمول با گیاهان معطر است. چنین ظرفی را می توان هم برای یک جشن و هم برای یک سفره روزمره سرو کرد. از سالاد سبزیجات سبک به عنوان غذای فرعی و از ادجیکا خانگی به عنوان سس استفاده می شود.
لازم است
- - 2-4 قطعه مناسب گوشت به ضخامت 2 سانتی متر (گوشت خوک ، سینه مرغ ، سینه یا ران بوقلمون بدون استخوان و غیره) ؛
- - 80-100 گرم پنیر (به انتخاب شما) ؛
- - نمک ، فلفل (به مزه)
- - یک تخم مرغ؛
- برای تهیه نان:
- - 500 گرم آرد گندم نانوایی ؛
- - 80 گرم مالت قرمز (تیره) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری صحرا
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- - 280 گرم (میلی لیتر) آب برای آزمایش ؛
- - 40 گرم (میلی لیتر) آب برای دم کردن (آب جوش) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه نشده
- - 1 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- - 2 قاشق چایخوری چاشنی آماده (مخلوط خشک) "گیاهان قفقازی".
- برای سالاد:
- - head یک سر کوچک کلم (یا کلم چینی) ؛
- - 1 خیار تازه ؛
- - 4-5 گوجه فرنگی گیلاس ؛
- - چند پر پیاز سبز ؛
- - ½ قاشق چایخوری سرکه (9٪)
- - 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
- برای adjika خانگی:
- - 4 گوجه فرنگی زمینی
- - 2-3 حبه سیر ؛
- - ½ قاشق چایخوری سرکه (9٪)
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- - شکر (به مزه)
- - فلفل سیاه و یا فلفل دلمه ای (به مزه)
- - فلفل تند تازه (به مزه و میل)
- - 1 قاشق چایخوری ترب کوهی رنده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
مالت قرمز را در ظرفی با حجم حداقل 0/5 لیتر بریزید ، روی آن آب جوش ریخته ، هم بزنید و اجازه دهید دم بکشد. بعد از 30 دقیقه، ، آب را برای خمیر به گیاه تزریق کنید (بهتر است از آب گرم استفاده کنید) و کاملا مخلوط کنید.
اگر خمیر را با دست آماده می کنید ، به مرحله 3 بروید.
گام 2
آرد ، شکر ، نمک ، گشنیز ، ادویه را در ظرف دستگاه نان قرار داده و با قاشق به آرامی هم بزنید. آب را با برگ چای بریزید ، روغن نباتی اضافه کنید. ظرف را در نان ساز قرار دهید ، مخمر را در تلگراف بریزید. نان را در برنامه معمولی نان سفید بپزید. در حین ورز دادن (5-6 دقیقه پس از شروع) ، مطمئن شوید که درب ظرف را باز کنید و در صورت لزوم ، به مخلوط کن کمک کنید تا آرد را از دیواره ها جمع کند - برای هر نوع نان تیره ، این کاملا طبیعی است.
به مرحله 4 بروید.
مرحله 3
اگر در حال ورز دادن خمیر هستید ، ابتدا آرد را با مخمر مخلوط کرده ، شکر ، گشنیز ، گیاهان ، نمک را اضافه کنید. به تدریج با برگ چای در آب ریخته ، خمیر را ورز دهید. بگذارید خمیر پخته شود (50-60 دقیقه).
خمیر را به هر شکلی شکل دهید ، آن را روی یک قالب پخت آماده قرار دهید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند. در فر بپزید تا وقتی که در دمای 180-200 درجه سانتیگراد منجمد شود
مرحله 4
وقتی نان خنک شد ، آن را به روش معمول برش دهید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید ، ورقه های نان را قرار داده و در فر قرار دهید. وقتی ترقه ها آماده شدند ، خنک شدند ، هر کدام را به چند تکه تقسیم کنید ، درون یک کاسه مخلوط کن و در حالت ضربان دار قرار دهید ، نان را درست کنید (هرچه فرآیند طولانی تر ، ریزتر باشد).
مرحله 5
سبزیجات را آماده کنید: بشویید ، تخلیه کنید.
کلم را ریز خرد کنید. نمک بزنید و با دست خوب ورز دهید تا کلم آب بدهد. خیار را به صورت ورقه های نازک برش داده و به کلم اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به نصف یا چهارم برش دهید و در سالاد قرار دهید. پیاز سبز ریز خرد شده را آنجا اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، با روغن و سرکه مزه دار کنید ، هم بزنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
سس را آماده کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، آبکش کنید و از وسط نصف کنید. سیر را پوست بگیرید. فلفل تند را بشویید ، خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. سیر و گوجه فرنگی را روی بهترین رنده رنده کنید تا پوست در دست شما باقی بماند. نمک ، فلفل ، سرکه ، ترب ، شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
تکه های گوشت را بشویید و خشک کنید. آن را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید ، کمی ضرب کنید. قطعات را نازک نکنید!
با یک چاقوی تیز ، با دقت در هر قطعه "جیب" ایجاد کنید. در حین انجام این کار ، سعی کنید به دیوارها آسیب نرساند. یک تکه پنیر در جیب خود قرار دهید. درون یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله 8
ریز ریزهای خرد شده را در یک تابه از قبل گرم شده با کره بریزید و به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.آن را به یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده منتقل کنید و در فر بپزید (7-8 دقیقه).
مرحله 9
خرد و سالاد را روی بشقاب ها قرار دهید. Adjika را به طور جداگانه در یک قایق مخصوص آب میوه سرو کنید.
نوش جان!
