نخود سبز برای خواص غذایی مفید است. حاوی مقدار زیادی فیبر ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، اسید فولیک ، کاروتن و ویتامین C است. درعین حال ، نخود سبز به خودی خود به شکل جوشانده خوشمزه است.
لازم است
-
- - ماهی تابه؛
- - صافی؛
- - اب؛
- - نخود سبز؛
- - قند؛
- - 1-2 شاخه نعناع ؛
- - نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در مورد نوع نخود فرنگی که می خواهید بپزید تصمیم بگیرید. نخود فرنگی مغز خیلی بزرگ ، بیضی شکل ، طعم شیرین و مناسب برای تزیین ، پاکت ، سیب زمینی له شده نیست. نخودهای ارقام صاف و دانه درشت ، به شکل گرد هستند. بهتر است برای تهیه سالاد استفاده شود.
گام 2
نخود سبز منجمد تازه را خارج از فصل به جای کنسرو شده یا تازه وارداتی ، انتخاب کنید. اگر تمام قوانین انجماد رعایت شود ، بیشتر مواد مغذی در دانه ها حفظ می شود. لطفا قبل از خرید نخود سبز منجمد بسته بندی را به دقت بررسی کنید. این کیسه نباید حاوی قطعات یخ و برف ، دانه های یخ زده باشد ، در غیر این صورت این نشان دهنده ذخیره نامناسب است.
مرحله 3
غلافهای کاملاً سبز و روشن را که پر از دانه هستند اما در لمس نرم هستند بپزید. نخود سبز تازه را در آب خنک بشویید ، لوبیاها را از غلاف جدا کنید.
مرحله 4
مقدار زیادی آب را در قابلمه بجوشانید. نخود سبز را در قسمت های کوچک در آب جوش قرار دهید. جوش نباید متوقف شود. سپس در ظرف را با درپوش بپوشانید و کنار بگذارید. آتش را به حداکثر برسانید. نخود سبز تازه یخ زده را در آب جوش غوطه ور کنید و بدون یخ زدایی اولیه ، بنابراین خوشمزه تر شده و ویتامین های بیشتری در آن حفظ می شود. هنگام پخت نخود سبز مقداری شکر اضافه کنید. این به حفظ رنگ طبیعی زنده لوبیا کمک می کند. برای طعم و عطر ، می توانید 1-2 شاخه نعناع تازه را نیز در آبگوشت قرار دهید.
مرحله 5
نخود سبز را به مدت 5 تا 20 دقیقه بپزید ، بسته به میزان رسیدن میوه و نوع آن بستگی دارد. دانه ها باید سالم ، اما نرم و با پوستی لطیف باقی بمانند. نخود سبز تمام شده را در آبکش خالی کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس نمک و فلفل بزنید.
مرحله 6
نخود سبز جوشانده را با سبزیجات با طعم شیرین مانند هویج ، پیاز ، چغندر و سیب زمینی ترکیب کنید. نخود فرنگی آب پز را می توان به سوپ ، سالاد نیز اضافه کرد. اگر می خواهید از نخود سبز جوشانده سیب زمینی له شده درست کنید ، دانه ها را بلافاصله بعد از جوش آمدن در حالی که هنوز داغ هستید ، پاک یا ورز دهید ، به طوری که مشخص شود این توده یکدست و بدون برآمدگی است.
مرحله 7
نخود فرنگی را در آب یخ فرو ببرید تا پخت آن متوقف شود ، سپس اگر نمی خواهید بلافاصله از نخود جوشانده استفاده کنید در یخچال قرار دهید. سپس آن را در مخلوط کره و آب گرم کنید. برای 1 قسمت روغن ، 2 قسمت آب بگیرید.
