"آیا درست است که شما پیشخدمت ها بعد از ما غذا می خورید؟" - "این درست نیست ، این شما هستید که بعد از ما غذا می خورید." به نظر نمی رسد شوخی قدیمی انجام شده توسط مرحوم میخائیل زادورنوف امروز اهمیت خود را از دست بدهد. پس از همه ، بسیاری از مهمانان موسسات بیش از یک بار متوجه شده اند - گارسون بشقاب را با غذای مانده به ظرف می برد و عجله ای برای بازگشت به سالن ندارد.
حقایق چیزهای سرسختانه ای هستند و برخلاف نظر برخی از "متخصصان" ، عمل سرسختانه نشان می دهد - منتظران مهمان.
شاعر کازانی ، آویل گوردوسکی ، نویسنده کتاب های "تبادل طبیعی" ، "ادویه ها و علاقه ها" ، "باشگاه 28" ، "من آن را دوست دارم!" ، شعر زیر را دارد:
چرا این اتفاق می افتد ، چه اتفاقی می افتد ، چگونه می توانید به چیزی آلوده شوید؟
این به دلایل مختلف اتفاق می افتد. اولاً ، پیشخدمت می تواند بسیار گرسنه باشد ، اما فرصتی برای غذا خوردن وجود ندارد. یا او وقت ندارد ، زیرا سفارشات زیادی وجود دارد ، یا آشپزخانه آماده نشده است. در موسساتی که آنها نمی توانند کارها و فرایندهای کاری را سازماندهی کنند ، اغلب اتفاق می افتد که آشپزخانه به سادگی وقت لازم برای آماده سازی اتاق سرویس را ندارد ، همه گرسنه کار می کنند. کار به طور متوسط ساعت 8 صبح آغاز می شود ، پیشخدمت ها 14-16 ساعت متوالی و بدون وقفه روی پاهای خود ، بنابراین وقتی مهمان بعدی سالاد را رد می کند ، زیرا حاوی مثلا آجیل است ، و او آلرژی دارد ، از جمله سالاد به سینک ظرفشویی ارسال می شود و برای یک پیشخدمت گرسنه به سینک ظرفشویی می رود.
ثانیاً ، در م institutionsسساتی که نمی توانند آموزش هایی را ترتیب دهند ، خوردن چیزی برای یک مهمان راهی برای شناخت غذاهای م institutionسسه است.
دلیل سوم - نادر ، اما هنوز هم - اتفاق می افتد که پیشخدمت ، مثلاً دیابتی باشد و نیاز به طبخ بدون شکر داشته باشد. اگر در صبح فرنی بر روی همه پخته شود ، قند به طور پیش فرض قرار داده می شود (چرا که انجام این کار مرموز است) ، بر این اساس ، چنین پیشخدمت باید یادآوری کند و کمی بیشتر صبر کند. و سپس بخار از آشپزخانه شروع می شود ، سفارشات انجام می شود ، دیگر به این بیمار بستگی ندارد … بیشتر روشن است.
بعضی اوقات اتفاق می افتد که پیشخدمت نه بعد از مهمان بلکه قبل از مهمان غذا می خورد. به عنوان مثال ، آشپزخانه ، مثلاً بخشی از سیب زمینی سرخ کرده را می دهد ، گارسون مشتی را به دهان خود می زند ، بقیه را به مهمان می دهد. دلایل آن یکی است - گرسنگی ، گذراندن تحصیلات.
پیشخدمت های اصولی هستند که هرگز این کار را نمی کنند. همکاران دیگر علاقه زیادی به چنین افرادی دارند ، زیرا اگر مهمان بخش مناسبی از هر چیزی را ترک کند ، همه می دانند که چنین شخص اصولی غذا را تمام نمی کند ، بنابراین شما فقط باید برای او به اتاق عقب بروید و با احتیاط او را تحویل بگیرید از دست او
بنابراین ، دیگر نمی توانید دریغ کنید ، و اگر غذای کم خورده را در موسسه بگذارید ، از بین نمی رود. زیرا علاوه بر پیشخدمت ها ، افراد اصلی غذا خوردن ماشین ظرفشویی هستند ، آنها تمیز کننده هستند ، آنها تکنسین هستند ، آنها نظافتچی هستند. اینها از روی صفحات به صورت دست و پاچه پاک می شوند و به صورت مرتب در کیسه های پلاستیکی جمع می شوند.
