Chanterelles قارچ های همه کاره ای است که می توان از آنها برای تهیه غذاهای متنوع استفاده کرد. قورمه های ترشی از اهمیت کمتری برخوردار نیستند. تحت تأثیر سرکه ، آنها طعم دلپذیر و کمی ترش پیدا می کنند.
لازم است
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1/3 قاشق غذاخوری.
- سرکه 8٪ - 2/3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- نخود فرنگی
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- دارچین.
- Chanterelles "Spicy":
- chanterelles - 250 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل چیلی - 1 غلاف ؛
- کرفس - 40 گرم ؛
- سرکه شراب سفید - 100 میلی لیتر ؛
- شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- رزماری؛
- توت ارس.
- Chanterelles "مالینسکی":
- chanterelles آب پز - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1/3 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- سرکه 8٪ - 2/3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
- دارچین؛
- میخک ها؛
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles کاملا از خاک پاک می کند ، پاها را بشویید و برش دهید. کلاه ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش دور بریزید تا کمی خشک شوند. آب را با نمک و سرکه بجوشانید ، قارچ ها را در آن فرو کنید ، 30-20 دقیقه آنها را بپزید و در انتها شکر دانه ریز و ادویه ها را اضافه کنید. سپس همه چیز را خنک کنید ، درون شیشه ها بگذارید و استریل کنید. شیشه ها را با درب استریل بپوشانید ، رول کنید. بعد از شیشه ، آنرا زیر و رو کنید ، روی آن را با پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شود ، سپس آن را در کمد سرد یا مکان تاریک دیگر قرار دهید.
گام 2
Chanterelles "Spicy" Chanterelles پوست کنده ، بشویید ، به مدت 1 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید ، سپس آن را در آبکش دور ریخته و دور بریزید. پیاز را چهار قسمت کنید. هر حبه سیر و فلفل را به 2 قطعه برش دهید. کرفس را ریز خرد کنید. سرکه را با آب ، سبزیجات و ادویه جات مخلوط کنید ، جوش بیاورید و 5-7 دقیقه بپزید. گلها را در شیشه های استریل شده بچینید و روی آنها را با ماریناد بپوشانید. روی آن را بپوشانید ، برگردانید ، خنک شوید و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
مرحله 3
قاصدک "Malinsky" قارچ ها را از خاک پاک کرده ، کاملاً بشویید ، با آب سرد بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را تا زمان نرم شدن ، حدود 20-30 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خالی شود و کمی خشک شود. سرکه ، آب را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید ، ماریناد را به جوش بیاورید ، گلهای گلدان از قبل جوش داده شده را داخل آن قرار دهید و به مدت 25-20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، شکر ، فلفل دلمه ای ، دارچین ، میخک و برگ بو را اضافه کنید. قاصدک های تمام شده را خنک کنید ، آنها را در شیشه های با دقت شسته قرار داده و با ماریناد سرد پر کنید. روی شیشه ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و گره بزنید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
