جمع آوری قاصدک در جنگل حتی نیمی از جنگ نیست. آنها برای ذخیره سازی طولانی مدت نیاز به بازیافت دارند. خشک کردن قارچ به دلیل اینکه به زمان و تلاش زیادی احتیاج ندارد ، از محبوبیت زیادی برخوردار است ، حجم محصول به طور محسوسی کاهش می یابد و به شرایط خاص نگهداری نیاز ندارد.
طرز تهیه قارچ
در مقایسه با سایر قارچ ها ، تهیه گلدان برای خشک کردن بسیار ساده است. در اصل ، آنها کرم دار نیستند. بنابراین ، آنها فقط به تمیز کردن خشک ، خراشیدن ذرات خاک ، خزه ، سوزن و سایر آلودگی های خارجی با چاقو محدود می شوند. اگر خاک زیادی وجود دارد ، می توانید آن را با یک پارچه تمیز و مرطوب پاک کنید. اما شستن chantrelles قبل از خشک شدن ایده بسیار بدی است ، آنها مانند اسفنج رطوبت را جذب می کنند.
فرآیند خشک شدن گل قاصدک
به عنوان یک قاعده ، قارچ کامل خشک می شود. برای بزرگترین نمونه ها یک استثنا ساخته شده است. آنها در امتداد صفحات به 2-4 قطعه بریده می شوند.
راه طبیعی
این روند بسته به اندازه قارچ ها 7-12 روز طول می کشد. گلهای چوبی را به راحتی روی یک نخ ضخیم پیچیده و روی پارچه ای تمیز آویزان یا روی آن می گذارند ، کاغذ را در یک لایه در یک مکان مناسب قرار می دهیم - خشک ، گرم و تهویه مناسب. روزنامه به عنوان "پشتوانه" کار نمی کند (جوهر حاوی سرب است). چندین بار در روز ، قاصدک ها برعکس می شوند تا خشک و سریعتر و یکنواخت تر شوند.
می توانید آنها را در فضای باز خشک کنید ، اما مطمئن باشید که از آنها در برابر نور مستقیم خورشید و حشرات محافظت می کنید. خود قاصدك ها را با گاز ، پارچه ای پوشانده اند ؛ محل مناسب برای خشك كردن زیر سایبان ، در ایوان است.
در فر
نحوه خشک کردن قاصدک ها در اجاق گاز:
- آن را تا 50 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- داخل یک ورق پخت که با کاغذ مخصوص پختن پوشانده شده و چند قوطی روی آن گذاشته اند ، در یک لایه قرار دهید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند.
- قارچ ها را به مدت 1 ، 5-2 ساعت در اجاق با درب منجمد 4-5 سانتی متر خشک کنید.
- ورق پخت را بردارید ، گلهای گلدان را به آرامی هم بزنید ، آن را برای 40-50 دقیقه دیگر در فر قرار دهید ، درجه حرارت را به 60-65 درجه سانتیگراد افزایش دهید.
- دوباره ورق پخت را برداشته و قارچ ها را هم بزنید ، آنها را آماده کنید.
تعیین زمان خشک شدن دقیق برای قارچ ها دشوار است. این به تعداد ، اندازه ، سن ، شرایط آب و هوایی آنها در زمان جمع آوری بستگی دارد. قارچ های آماده رنگ خود را حفظ می کنند ، به راحتی خم می شوند ، اما فقط در صورت تلاش خرد نمی شوند و نمی شکنند.
در مایکروویو
اگر تعداد زیادی قاصدک وجود نداشته باشد ، روش مناسب است:
- قارچ ها را در بشقاب مناسب بچینید.
- حداکثر برای 15-20 دقیقه آن را در مایکروویو قرار دهید و قدرت را بیش از 180 وات تنظیم نکنید.
- پس از سپری شدن زمان مشخص ، ظرف را برداشته ، آب تبخیر شده را تخلیه کنید.
- اجازه دهید مایکروویو خارج شود (5-7 دقیقه).
- خشک کردن را هر چند بار که لازم است تکرار کنید تا آب دیگر تشکیل نشود.
در طی فرایند خشک شدن مایکروویو ، هنگامی که قاصدک ها تقریباً آماده هستند ، باید مراقب باشید تا آنها را نسوزانید.
در خشک کن مخصوص
بسیاری از خشک کن های برقی حالت خاصی برای قارچ دارند. در این حالت ، پاسخ به سوال چگونگی خشک کردن قاصدک بسیار ساده است - فقط آن را روشن کنید. در غیر این صورت ، قاصدک ها حدود 3 ساعت و در دمای 50 درجه سانتیگراد در خشک کن نگهداری می شوند. سپس به آنها 1 ، 5-2 ساعت زمان داده می شود تا خنک شوند و آماده شوند و شاخص را تا 60 درجه سانتیگراد افزایش دهند. می توان تعیین کرد که قارچ ها از نظر وزنی خشک هستند - در مقایسه با نمونه اصلی 10-10 برابر کاهش می یابد.
گل های شاخک فرآیند خشک شدن را به خوبی تحمل می کنند ؛ خواص مفید در روند از بین نمی روند. قارچ های آماده را در کیسه های کتانی یا کاغذی ، در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در این نزدیکی هست نباید محصولی با بوی تند وجود داشته باشد - قاصدک ها به راحتی آنها را جذب می کنند.
