سوپ ماهی کاد یک غذای بسیار مزه دار ، راضی کننده و به راحتی آماده می شود که خیلی ها دوست دارند. علیرغم سهولت تهیه ، نیاز به رعایت دقیق برخی از قوانین آشپزی دارد.
نحوه انتخاب كد صحیح
اوخا غذایی است که برای هر فصلی مناسب است. در زمستان گرم و تغذیه می شود و در تابستان در پیاده روی ، در کشور ، در هنگام ماهیگیری طبخ می شود. بنابراین ، ماهی کاد برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه ، ماهی ارزان قیمت از خانواده cod ، که طعم بسیار خوبی دارد و در تمام طول سال در دسترس است ، بسیار مناسب است. ماهی کاد که می خواهید سوپ را از آن بپزید باید تازه باشد ، در غیر این صورت غذا فاقد طعم و بو است. یک گوش غنی از دم یا سر ماهی بدست می آید. دم یا سر را جدا کرده و کاملاً با آب سرد بشویید.
روند پخت سوپ ماهی
قبل از شروع مستقیم تهیه آب گوشت ماهی ، باید سبزیجات را به درستی تهیه کنید. سیب زمینی ، پیاز و هویج پوست کنده را به صورت مکعب خرد می کنیم. در صورت تمایل ، هویج ها را می توان با رنده درشت رنده کرد تا طعم بیشتری پیدا کند.
سپس سبزی ها را با آب سرد روان شستشو می دهیم: جعفری ، شوید ، کرفس. پیاز و هویج تفت داده می شود ، یعنی کمی در ماهی تابه سرخ می شود تا در روغن نباتی - زیتون یا آفتابگردان طلایی شود. مجاز است که به آنها چاشنی اضافه کنید ، به عنوان مثال ، نخود فرنگی.
بعد از آماده شدن سبزیجات ، می توانید آبگوشت ماهی را شروع کنید. توصیه می شود قسمتی از ماهی را که می خواهید بجوشانید کمی فلفل و نمک بزنید. یک قابلمه بزرگ با آب سرد معمولی پر شده و ماهی در آن به مدت نیم ساعت با حرارت کم پخته می شود. شما نباید در ماهی پس انداز کنید ، ماهی کاد باید حداقل دو سوم از حجم سوپ ماهی باشد ، در غیر این صورت سوپ غلیظ و غنی نخواهد بود.
بعد از اینکه ماهی آماده شد ، آن را از ظرف خارج کرده ، آن را خنک می کنند ، خرد می کنند و تمام استخوان ها را بیرون می آورند و بقیه مواد را داخل آبگوشت می گذارند: ابتدا سیب زمینی که بیش از پانزده دقیقه جوشانده نشود ، سپس سبزه های ریز خرد شده اضافه می شود. بعد ، تکه های ماهی و خامه در سوپ قرار می گیرند و سپس پیاز و هویج را تفت می دهیم. در صورت تمایل ، می توانید برگ بو را اضافه کنید ، اما می تواند عطر و طعم سوپ ماهی را "مسدود" کند. آبگوشت را به جوش آورده و بلافاصله از روی حرارت برمی داریم. گوش عنبر معطر و غنی آماده است! همراه با نان ، و همچنین سس مایونز یا خامه ترش ، که هنگام سرو با گیاهان تازه پاشیده اید.
گوش ماهی کاد پخته شده روی آتش حتی بیشتر خوشمزه و معطر است. به عنوان آخرین تماس ، بسیاری از آشپزها یک گلدان ودکا به آن اضافه می کنند. و برخی توصیه می کنند آن را جداگانه سرو کنید. در هر صورت ، فقط به طعم سوپ ماهی سود می رساند!
