گیاهخواران گریه کنید! درندگان را تحسین کنید! گوشت پختن! متخصصان با اعتماد به نفس به بازار هجوم می آورند. بهترین گوشت ، گوشتی است که منجمد نشده باشد. اما وقت ندارید ، بازار بسیار دور است و هیچ قصابی شخصی وجود ندارد که قطعه ای عالی ارائه دهد. و زمان نیز مهمان در آستان است. و سوال اول: چگونه گوشت را انتخاب کنیم؟
چند قانون ساده را به خاطر بسپارید و به عنوان یک متخصص آشپزی شناخته شوید. یکی از اصلی ترین نشانه های طراوت محصول رنگ است: گوشت گاو خوب باید قرمز روشن باشد ، گوشت خوک - صورتی ، گوشت گوساله شبیه به گوشت خوک است ، اما رنگ آن حتی روشن تر است ، گوشت بره می تواند قرمز مایل به قرمز ، یاقوتی یا قهوه ای باشد - تمشک ، (هرچه رنگ روشن تر ، حیوان جوانتر بود).
پوسته نازک صورتی کمرنگ یا قرمز کم رنگ کاملاً طبیعی است ، اما نباید هیچ سایه یا لکه ای اضافی روی گوشت وجود داشته باشد. کف دست خود را روی گوشت تازه قرار دهید و خشک بماند.
همچنین ، باید بدانید که وقتی گوشت خیلی خوبی می برید ، می بینید که چربی در سطح آن پراکنده شده است. در گوشت خوک و گوشت گاو سفید است ، در گوشت بره خامه ای است. چربی گوشت گاو باید خرد شود ، گوشت گوسفند ، برعکس ، متراکم باشد.
مهم! گوشت تازه هنگام فشردن دوباره به چشمه می رسد: حفره ای که با فشار دادن انگشت از آن خارج می شوید بلافاصله صاف می شود.
حس بویایی به تعیین کیفیت نیز کمک می کند. شناخته شده است که گوشت گوساله دارای بوی شیرین شیرین است ، گوشت گاو باید بوی آن را ببخشد تا دوست داشته باشید بلافاصله از آن یک استیک درست کنید. اگر تصمیم دارید عزیزان خود را با دلپذیری های آشپزی خود تحت تأثیر قرار دهید ، "رایحه را روشن کنید."
هنگام خرید این یا آن برش ، باید تصور کنید که در لاشه حیوان قرار دارد و چه تعداد استخوان در آن وجود دارد ، بنابراین شما مجبور نیستید بیش از حد برای استخوان ها هزینه کنید.
و البته خوب است بدانید که برای انتخاب یک لقمه موفق می خواهید چه غذایی را بپزید.
